葡萄酒在我国是个舶来品,但是,随着近些年文化和经济的发展和社会变化,越来越多的中国人开始了解和认识葡萄酒,还有相当一部分的人已经成为了葡萄酒的忠实爱好者甚至是资深的葡萄酒专家。在这种情况下,人们对于葡萄酒及其品质的需求也就日益明显了。而发展至今,葡萄酒已经成为了一种品位和身份的象征,尤其是在佳节和庆祝活动之际,葡萄酒越来越多地被作为朋友以及商务伙伴之间最适合的礼品。那么,葡萄酒为什么能被众多的人所喜爱,并奉为送礼上品呢?在元旦佳节即将到来的时候,我们又该送什么样的葡萄酒给我们的领导、伙伴、家人呢?以下就为您解答这些疑问,让您在新年玩转美酒,给亲朋好友和自己选择一瓶最合心意的葡萄酒![评论]
喝红酒有益健康,很多人都有这种感受。医学研究也发现,饮用经过窖藏的红葡萄酒能够帮助改善心脏问题,对人类长寿大有好处。那么喝红葡萄酒为什么能让人长寿呢?究竟什么地方的红葡萄酒才是最佳延寿红酒呢?红葡萄酒之所以有利于延年益寿,就在于它所含的一种名为“丹宁酸”的物质,并且,一份最新的研究显示,旧大陆酿造的红葡萄酒比新大陆红葡萄酒含有更多的这种物质。适当饮用葡萄酒可改善血管功能。[详细]
如同找不到两片完全相同的树叶,世上也不能找到两瓶完全相同的红酒。法国葡萄酒分为四级,若以金字塔来表示价格,由基部至顶部的顺序为:日常餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒、法定地区葡萄酒。越接近金字塔顶部,价格越高。据估计,在全球范围内,红酒至少有不下10万个品种。在品酒行家的储酒室中,每个人都会有一两瓶市场上根本不可能找到的罕见红酒,这种酒不仅是主人的挚爱,更是品位和个性的象征。[详细]
葡萄酒往往更多是在高档餐饮、西餐、酒吧中的优雅聚会中出现的。而恋人们也常常是在浪漫的葡萄酒交流中互述衷肠的。于是,葡萄酒对于年轻人的核心价值就变成了:“时尚、幽雅、浪漫”的代名词。而红色象征着年轻、激情、热烈、浪漫,所以很多年轻人又将葡萄酒泛称为“红酒”。那么,消费者饮用葡萄酒,就演变成消费“时尚、幽雅、浪漫”。所以,不懂得红酒的品鉴,就不算是新的、有品位的城市贵族。[详细]
一瓶红酒放在你的鼻子边,如果你一闻就能知道它的产地和年份,一定会让周围的朋友刮目相看。其实成为一个品酒师并不难,这是可以训练出来的。新年与朋友、家人相聚,美酒自然啊是必不可少的元素。一瓶有品味又时尚的葡萄酒无疑可以使你的新年聚会升温,更可以在欢度佳节的同时,像大家展示你的个人不俗的品位和乐趣。元旦将至,不妨与朋友一起开个新年红酒派对,保证能度过一个难忘的新年![详细]
中国葡萄酒专家委员会委员
李德美
(微博)-与专家直接对话
选购一款可心的葡萄酒并不是一件很容易的事情,甚至有人感叹就如同找对象一样可遇不可求。但是,想喝葡萄酒的人也总是有自己的办法,能找到心怡的美酒。生活在葡萄酒产区的人就更幸运了,酒庄有时会在生产相对悠闲的季节会组织开放日,也许还可以品尝到老年份的葡萄酒。[详细]
法国香槟酒协会中国代表
王蔚
(微博)-与专家直接对话
随着中国葡萄酒爱好者越来越多,香槟酒--这一当年只有王公贵族享用的奢侈酒也可进入寻常百姓家了。马上又到圣诞和新年了,在与家人朋友聚会时,不妨挑选一瓶香槟酒。香槟酒品种繁多,我们在挑选香槟酒的时候可以按照几个标准:葡萄品种、颜色、甜度、以及年份。[详细]
北京唯一高级葡萄酒培训讲师
赵凤仪
美酒永远是宴会上一大亮点。如果你预算充足,香槟自然是首选。那么,到底该选择什么种类的美酒来搭配今年的信念大餐呢?新世界的葡萄酒总能给我们带来惊喜。这也归功于他们对宴会上众多美食的百搭效应。Shiraz(设拉子)、Chardonnay(霞多丽)葡萄酒都是不错的选择。[详细]
葡萄酒专业培训师
郭月
葡萄酒的销售地点分为小到杂货店,酒屋专卖店,大至百货商场批发中心…看起来开店的大家都在卖,现在连网络上都可以卖葡萄酒,可是懂的介绍没几人。不同的购买场所情况不尽相同,购得的酒也有一定区别。所以不妨针对葡萄酒的选购地点分析一下利害关系。[详细]
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原因:活泼讨喜,适合送中年亲友。
酒名:莎当妮干白
产地:加州,纳柏谷
价位:587元
购买地点:ASC酒业
左图2
原因:口感细腻,适合送年长人士。
酒名:博恩萨仁干红
产地:法国,勃艮第
价位:722元
购买地点:ASC酒业
左图3

原因:口感优雅醇美。是送礼佳品。
酒名:西阿马罗内葡萄酒
产地:意大利,维纳图
价位:753元
购买地点:ASC酒业

左图4
原因:知名度极高,适合送长辈或领导。
酒名:奔富酒园设拉子干红
产地:南澳大利亚
价位:590元
购买地点:ASC酒业
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原因:口味甜美,是冰酒中的极品!
酒名:云岭冰酒2006
产地:加拿大尼亚加拉半岛
价位:979元
购买地点:ASC酒业
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原因:最著名的香槟之一,适合商务宴请或送礼。
酒名:首席法兰西香槟特酿
产地:法国,香槟区
价位:807元
购买地点:ASC酒业
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原因: 酒质极佳,适合送葡萄酒的狂热爱好者。
酒名:里奥哈优质陈年特酿
产地:西班牙,里奥哈
价位:868元
购买地点:ASC酒业
左图4
原因:传奇酒款,适合送给了解葡萄酒的朋友或领导。
酒名:狩猎神加本力苏维翁
产地:南澳大利亚
价位:795元
购买地点:ASC酒业
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原因:清爽、新鲜、果味香,开胃可口。
酒名:德国蓝冰王
产地:德国,法尔兹
价位:345元
购买地点:富隆酒业
左图2
原因:口感丰满,酒体成熟,单宁柔和。
酒名:乐梦迪千禧珍藏
产地:南非,开普
价位:323元
购买地点:富隆酒业
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原因:葡萄的原始甜味,且持久留芳。
酒名:邓肯博士威士莲
产地:德国,法尔兹
价位:280元
购买地点:富隆酒业
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原因:酒香浓郁又复杂,经过橡木桶的陈酿。
酒名:橡木桶嘉本纳沙威浓
产地:智利,美宝谷
价位:202元
购买地点:富隆酒业
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原因:香气浓郁清新,带有水果和烤面包的清香。
酒名:泰亭哲珍藏干型香槟
产地:REIMS(兰斯)
购买地点:桃乐丝公司
左图2
原因:这款酒所有的葡萄都来自特等和一等葡萄酒园,60%的酒在橡木桶中陈酿。
酒名:雅克森香槟
产地:DIZY村
购买地点:云门酒业
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原因:由精选自10个葡萄园的黑品乐葡萄酿制。
酒名:玛姆红带年份系列香槟 1998
产地:佛罗里达
购买地点:保乐力加公司
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原因:金黄色中带有玫瑰红色与华丽的紫铜色调,酒体醇和平衡。
酒名:菲丽宝娜粉红香槟
产地:Mareuil-sur-A?村
购买地点:富隆酒业
无气泡酒可用蝴蝶形的开瓶器开启。在旋入软木塞时,两边的把手会慢慢张开,到了顶部平行的时候,再同时慢慢将两边把手往瓶口处下压即可。气泡酒不需要使用开瓶器就可以打开。这类酒在室温下有3个以上的大气压,在去除封套后,软木塞容易弹飞出来,所以要当心开瓶时不要对着人。
软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性,可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右,比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。
单宁(Tannin)是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”,从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。
香槟酒内的气体形成于发酵期间,酵母会把糖转化为酒精和二氧化碳。香槟酒一旦装入瓶内,瓶中的碳酸气体就会充斥在软木塞下,形成较高的压力,但这种压力是均衡的。而当人们打开酒瓶时,酒中溶解的二氧化碳气体会竭力脱离液体,同时开始向上运动。
最常见的取酒标方法为温水中浸泡,或用吹风机(热风)尝试。也可以扫描仪或数字相机,将酒标撷取下来,然后经影像软件处理存成分辨率(dpi)较高的影像档案,再选用720dpi以上专业打印纸张,以打印机打印出来,这种方式也不失为另类的选择。
葡萄酒瓶口上的封套,其功能在防止害虫侵噬软木塞;有时在瓶口之封套上可发现一些小洞孔,其用意是让葡萄酒能有机会与空气接触,通常浅龄酒较为常见。当您在切割瓶口封套时,应以瓶口下方处凸缘下方(约1.5公分)做为切割处,如此可避免误吞「金属物」。
葡萄酒的长度(la?longeur?du?vin)是分辨一瓶酒是否够精彩的关键因素,在法文的葡萄酒术语中,葡萄酒的长度指的是在喝下葡萄酒之后,酒的余香在口中所停留的时间长度。也常有人用香气的持久度(persistance)来称呼酒的余香。
在众多葡萄酒杀手中最恶名昭彰的包括了许多非常常见的食材,这份黑名单会让常以葡萄酒佐餐的人突然觉得原来餐餐都充满着凶险。举几个例子吧!像蒜头、姜、山葵、腌黄瓜、泡菜、生白萝卜、醋、加哩、冰淇淋、巧克力、烈酒、葡萄柚等等都可能是在餐桌上扼杀葡萄酒的现行犯。
单宁酸之收敛性特质(有人将之解释为“涩”),是先由其内部许多的单一分子自行结合后,再和唾液里的蛋白质结合产生凝结的结果,并破坏口腔里滑润的特质,进而使得牙龈(或牙床)产生皱折感。收敛性的发展程度,会渐渐地使口腔干燥。
制作香槟酒的葡萄,只有三种:黑品乐(Le pinot noir)、莫尼耶品乐(Le pinot meunier)、霞多丽(Le Chardonnay)。追求生活艺术的人们,在品一瓶香槟酒的时候,每个细节都要做到尽善尽美,从选择到品尝,就像一整套艺术系统。