分子厨艺正式退烧后，这一年，蓝韵也重新回归到食材与味道的根本上。而蓝韵新上任的厨师长也恰好是一名擅长将食材本质无限放大的天才，这位来自西班牙年轻一辈的厨艺天才更是令过往有点花哨的菜品变得踏实起来。
人均消费：500元
地址：北京海淀区紫竹院路29号
电话：010-68416822
左：番茄 野生苦苣及干果沙拉配石榴汁
右：薰衣草奶油布丁配芒果及椰奶泡沫
踏入北京最高的一家餐厅会有什么感觉？那一种痛快也只有亲身经历过才能够形容。的确，能够俯视整个北京，另外加上餐厅四周以石头、木头等自然材质为主调的设计，让餐厅整体充满了一股现代流动的气息。
人均消费：800元
地址：北京朝阳区建国门外大街2号，柏悦酒店66楼
电话：010-85671098
左：北京亮烤牛柳(澳大利亚8级和牛)
右：招牌黑胡椒波士顿龙虾
进入餐厅，就会看见餐厅硕大的藏酒间，然后就是黑白色调与那充满欧式古典味道的设计与装潢，令人有种步入世纪初香奈儿那简单。
人均消费：1000元
地址：北京朝阳区建国路93号万达广场C座6层
电话：010-85996666转6528
左：单煎鳕鱼 奶油花菜和鱼子酱
右：原味半熟鹅肝塔 梨和姜味面包千层红果浆汁
作为一家世界级名厨的餐厅，自从去年登陆北京后，就一直火暴至今。位于前门东大街23号这个富有历史气息的建筑物主楼内，内部设计不单有欧式古典的情怀，而且简洁的色调更是令整体充满了一种典雅的气质。
人均消费：800元
地址：北市东城区前门东大街23号
电话：010-65599200
左：面皮鸭肉派配嫩土豆及小葱
右：慢烤乳牛膝佐意面 烩蔬菜及培根
福1088的前身是福园餐厅，在上海人的记忆里那是个要排老长队等位的餐厅，当年的老客人现在也忘不了招牌肴蹄膀的浓香酥软。餐厅所在的老洋房建于上世纪二三十年代，主人就出生在这三幢洋房中的一幢。
人均消费：300-500元
地址：上海市静安区镇宁路375号(愚园路口)
电话：021-52397878
左：清炒豌豆
右：红枣鱼子酱冻官燕
这家仿佛古时大户人家的餐厅在京城里算得上是最有文化气息的粤菜餐厅了，低调沉静中透着雍容大气，一如半岛酒店整体奢华沉稳的气质。而这里的粤菜也一向值得信赖。
人均消费：350元
地址：北京东城区王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店B2楼
电话：010-65106707
左：鱼翅捞饭
右：豉汁焖大虾
新大陆中国厨房位于外滩茂悦酒店一层，却从方方面面营造出了家一样的用餐氛围。上海最正宗的北京果木烤鸭绝对非这里莫属，开放式的厨房烟火气十足，如同在自家厨房里用餐，倍感亲切随意。
人均消费：200-300元
地址：上海市虹口区黄浦路199号上海外滩茂悦大酒店东楼大堂(近武昌路)
电话：021-63931234-6318
左：外婆霉菜红烧肉
右：新大陆花雕鸡
如果想要在北京吃到一顿地道的粤菜，也许只有这里才能满足要求。因为一出电梯进入餐厅的时候，你会看见餐厅将当天的特色菜品摆放在那里，以便客人能够近距离了解，而从中能明显看出粤菜讲究食材的特点。
人均消费：300元
地址：北京东城区金宝街89号金宝大厦3楼
电话：010-85221212
左：鱼翅捞饭
右：豉汁焖大虾
