大董：中餐进入新时代(组图)

　　导语：与往年相比，今年大董在厨艺技术上的焦点回归食材的根本，所以会从菜品上看见一些所谓的分子厨艺已经被大董抹去棱角，真正成为了中餐厨艺中的一个部分，而菜单上的很多菜品都会多了如渤海野生大虾那样带有产地名字的标识，也有一些像桂圆蜂蜜炖牛尾这类根据时令而特别设计的菜品。

　　餐厅介绍

　　与往年相比，今年大董在厨艺技术上的焦点回归食材的根本，所以会从菜品上看见一些所谓的分子厨艺已经被大董抹去棱角，真正成为了中餐厨艺中的一个部分，而菜单上的很多菜品都会多了如渤海野生大虾那样带有产地名字的标识，也有一些像桂圆蜂蜜炖牛尾这类根据时令而特别设计的菜品。不难看出今年大董独门的“意境菜”在突破了技术关口后的另一个蜕变，相信在不久的未来中餐将会真正形成一个能媲美日本怀石料理的菜系。

　　另外，为了容纳更多的客人，餐厅做了一次扩充，而名为滕王的大厅以更为新潮时尚的设计来体现中餐的意境之味。总之，尽管这家餐厅是以烤鸭作为最大的卖点，但你会发现烤鸭将会逐步淡出，而且每一次来都会找到以往不曾经历的惊喜。

　　招牌菜

　　家常渤海野生比目鱼，用的是渤海野生的比目鱼，鱼味鲜美，而且肉质中还充满大海波涛的质感，一点都不像养殖鱼那样软趴趴的，与炸蒜、香菇、笋块一起红烧，光是那酱汁就已能令人大吃白饭三碗。

　　三道招牌菜和价格

　　油焖渤海野生大秋虾 90元/例，

　　桂圆蜂蜜炖牛尾 118元/例

　　花雕芙蓉蒸阿拉斯加帝王蟹388元/斤

　　人均消费：350元

　　地址：北京市东城区东四十条甲22号南新仓国际大厦1-2楼  

　　电话：010-51690329