中派分子厨艺：青蛤鲫鱼汤(图)

　　青蛤鲫鱼汤

　　准备时间：2小时；操作时间：20分钟；主料：青蛤30g 鲫鱼50g；配料：姜5g 小葱5g

　　制作方法：1/将青蛤与鲫鱼入锅煲至汤色呈奶白色；2/将青蛤取出摆盘，鲫鱼汤过箩后，加入卵磷脂打成泡沫装盘；3/将姜与小葱分别改刀，码盘即成。创意：将汤改成泡沫形式出现，主要为吃青蛤与鲫鱼泡沫味道。烹饪诀窍：煮汤时需用猛火。