中派分子厨艺：蔬菜沙拉(图)

　　蔬菜沙拉

　　准备时间：30分钟；操作时间：5分钟；主料：芝麻菜10g；配料：苦菊3g 山竹5g 香椿苗3g 黄瓜花3根 琼脂20g 黑醋5g；制作方法1/将青苹果汁加入柠檬汁调匀，再加入琼脂粉制成青苹果酱汁；2/将芝麻菜、苦菊、香椿苗焯水入盘，码入山竹及黄瓜花即成。创意：运用琼脂粉把苹果汁制成沙拉酱的形式做成蔬菜沙拉。烹饪诀窍：制苹果酱汁，加琼脂粉时需要不断加热搅拌，才能做出透亮的质感。