中派分子厨艺：脆柿子沙拉(图)

　　脆柿子沙拉

　　准备时间：30分钟；操作时间：15分钟；主料：脆柿子1个；配料：软柿子1个 红绿椒各2g 柠檬汁2g；制作方法：1/将脆柿子挖球，加入红绿椒与柠檬汁调味，装盘；2/将用软柿子用分子厨艺制成胶囊装盘。创意：用分子厨艺做出的柿子胶囊犹如鲜蛋黄透亮，滋味与脆柿迥异，触动味蕾惊喜。烹饪诀窍：做柿子胶囊时手要快，否则胶囊不易成型。