中派分子厨艺：红花汁三文鱼(图)

　　红花汁三文鱼

　　准备时间：24小时；操作时间：15分钟；主料：三文鱼100g；配料：泡菜10g 芒果5g 山竹5g 红花汁30g；制作方法：1/将红花汁制成喱状，用分子厨艺的技法，融入三文鱼中；2/将泡菜、芒果、山竹调好味，垫入盘底；3/将制好的三文鱼煎熟摆盘即可。创意：用中医的藏红花以分子厨艺的形式调制深海三文鱼，使其充满味蕾惊喜。烹饪诀窍：煎三文鱼时火候需要把握好，用尽可能的小火烹制，这样才能将三文鱼煎透，使其体内的红花汁融化。