中派分子厨艺：鲜三文鱼刺身(图)

　　鲜三文鱼刺身

　　准备时间：30分钟；操作时间：10分钟；主料：三文鱼30g；配料：芥末粉8g 黑鱼子2g 柚子粒5g 生抽4g；制作方法：1/将三文鱼拔刺，去皮，打上花刀，摆入盘中；2/将芥末粉制成鱼子形状入盘；3/将芥末鱼子、黑鱼子、柚子粒分别装盘即可。创意：将传统的绿芥末改变形状，使其成鱼子酱形状。烹饪诀窍：制作芥末鱼子过程中使用冰水制作效果尤其好。