意面美酒搭配指南
http://www.sina.com.cn 2012年09月20日 08:08 《世界》杂志
烹出家常意面来
想在家中烹制出美味的意面，不妨选择它们！
意面
佳丽牌通心面S型(上)
Casarecce La Pasta di Gargnano
产地 意大利
价格 25元
佳丽牌通心面帽子型(下)
Orecchiette La Pasta di Gargnano
产地 意大利
价格 32元
酱料
索娜玛牌意大利风味通心面调味酱(上)
Sonoma Gourmet Pasta Sauce Puttanesca
产地 美国
价格 62元
可适可牌辣番茄通心面调味酱(下)
Classico Pasta Sauce Spicy Tomato&Pesto
产地 美国
价格 65元
酒香意满堂
意面美酒搭配指南 意大利的葡萄酒历史久远，古代希腊人把这里称为“葡萄酒之国”。如今在意大利的街道上，你也随处可见豪放地喝着葡萄酒、吃着意大利面的当地人。此情此景，不禁让人联想到在佛罗伦萨那由著名艺术家米开朗琪罗所创作的酒神巴克斯像。因为意大利不同地区的气候迥异，也酿造出了多种特色的葡萄酒。然而在享用意面时应该饮用何种美酒，却要取决于意面里的佐料。因为不同的酱汁，也只有与最合适的葡萄酒种类完美邂逅，才能真正做到令人难忘的口齿留香。
嘉雅芭芭罗斯 DOCG干红葡萄酒产地：Piedmont
年份：2004年
作为意大利知名的葡萄酒制造商，从20世纪60年代开始，嘉雅(Gaja)便开始从法国波尔多引进酿酒技术，并彻底革新了芭芭罗斯(Barbaresco)的葡萄酒业，将意大利葡萄品种变成世界的佳酿。因此，嘉雅(Gajia)酒园也曾经赢得《葡萄酒鉴赏家》“1997年度全意大利最佳酒商”的称号。在此款高级干红中，黑樱桃、草莓和樱桃的果香喷薄欲出，在口中表现出丰满的酒体，单宁十分细致。
适合搭配的Pasta：味道浓郁的番茄酱透露出意大利美食的传统，而此酒色泽浓烈，香气馥郁，二者结合后可谓口感丰富，回味绵长。
奥纳亚酒庄 Tenuta Dell’Ornellaia红葡萄酒产地：Bolgher
年份：2008年
在意大利Livorno省的Bolgheri 地区的奥纳亚庄园(Tenuta dell’Ornellaia)在托斯卡纳的西边，紧邻海边，由91公顷的葡萄园组成，由于大海的影响、冲积过的土壤、火山的形成以及受地中海气候的影响，赋予了这款的葡萄酒非常鲜明的特色：浓郁的成熟水果的果香结合充满异国风味的香料味道，结构良好，复杂中带有独特性。
适合搭配的Pasta：以奶酪以及咸肉类为主的酱汁口感浓郁，与此款平和饱满的酒体相搭配，结合出无与伦比的意式美妙。
拉格德酒园 灰皮诺干白葡萄酒产地：Alto Aldige
年份：2011年
拉格德酒园创建于1855年，作为家族式酒园，出品意大利北部上好的葡萄佳酿，而此款灰皮诺白葡萄酒可谓此酒园的代表产品。稻黄色的酒体闪烁着淡绿的光泽，晶莹剔透。而花朵与香料的芬芳颇为显著而富于表现力，开瓶后更散发出微妙的热带水果芳香。酒体结构适中并不复杂，会有柠檬以及蜂蜜的口感，回味清新而优雅。
适合搭配的Pasta：如此清爽的干白自然适合搭配没有番茄的各种海鲜酱，而如果有鱼、贝等海鲜的加入，与酒中微酸清爽的味道相融合，堪称完美。