破译16家高级餐厅酒单密码 选对葡萄酒(组图)

　　编者按：面对酒单密码，你是夺宝奇兵吗？香港知名专栏作家古镇煌在成都开设的餐厅中，最近有个客人用7万人民币买走了3瓶藏酒：1986年的Romanee-Conti (酒单标价56000元) ，1988年份的La Tache (酒单标价10000元) 和1989年的Haut Brion(酒单标价10000元) 。在古镇煌看来，客人和他自己都是赢家。“当年我买这三瓶酒的时候，在酒单上发现他们竟然仅以12000元、3000元、3500元出售。”古镇煌回忆当年在酒单上发现这三款酒时的喜悦，“我这样自问精明的人，也竟以如此合理的价钱售出(这价钱肯定没法补货) ”，因为放在北京餐厅里这3瓶酒曾经无人问津。最后在成都，有人发现了酒单角落里的秘密，不管他是藏酒家还是品酒家，面对这样合理的价格，这位会读酒单的客人都赚到了。

    酒单，并不仅仅是拗口名称和标价数字的结合体。上面，可能记录了这家餐厅藏酒之秘、品酒之秘。读懂一张酒单，往往就是读懂这家餐厅供酒特点的开始，也是做出正确选择的开始。现在，让我们翻开16家世界高级餐厅的酒单，在它们的酒单上，藏着什么秘密？

16家高级餐厅酒单 我们读到哪些秘密

搜遍世界顶级名店酒单　北京篇   ◎ 阿丽雅 单杯点葡萄酒30款 稀有年份珍藏80款 ◎ 长安一号 292款配中餐葡萄酒 ◎ 酒吧和扒房 红葡萄67款白葡萄酒31款 ◎ 黄浦会 白葡萄酒23款红葡萄酒57款甜酒2款 ◎ 蓝韵 358款葡萄酒，最大特点是有26个年份Chateau Latour

搜遍世界顶级名店酒单　上海篇 　　 ◎ Laris陆唯轩 最大特色为以量产少的精品小酒庄为主 ◎ 翡翠36餐厅 11款单杯点酒价格最高550元 ◎ Prego 汇集意大利各个产区葡萄酒

搜遍世界顶级名店酒单　英国篇 　　 ◎ The Fat Duck 每瓶价格跨越30-5500英镑(1英镑约合13元) ◎ Petrus 价格高到论滴卖酒 ◎ La Trompette 购买一手葡萄酒

搜遍世界顶级名店酒单　美国篇 ◎ The French Laundry 酿酒历史成为选酒标准之一 ◎ Catalan 07美国“最佳酒单餐厅”350种酒超市可寻到 ◎ Craftsteak 牛排餐厅白葡萄酒却热销

搜遍世界顶级名店酒单　其他篇 　 ◎ Les Amis 1500种藏酒 ◎ Noma 北欧拒绝波尔多红酒