探寻中国顶级牛肉：雪龙黑牛(组图)(9)

鲜嫩的牛肉

　　而二战之后，日本一切仰赖美国，对于美国的进口产品更是没有任何抵制的可能。日本人知道，自己必须有独特的让自己立于不败之地的产品，在农业上，就体现在发展自己的高档牛肉和大米，从质量上超过竞争对手，这样在自由贸易中才能有竞争优势。

　　中国人本来是吃猪肉大国，牛之于汉族人本来是用来耕作的，等到老了干不动活儿了才宰了吃肉，那肉自然谈不上嫩，所以中餐里关于牛肉的菜式多是炖煮或者风干，牛柳之嫩，也常常靠加入很多淀粉的缘故。而西人食牛肉，则从来是取其鲜嫩原味，最好什么也不加直接烤，中间带点血丝，中国人至今也不大习惯。同属东亚民族，日本人吃牛肉其实也是近代的事情—明治维新，日本政府从上而下推行西化，牛肉也成了标志性的建设之一。当然，日本人吃牛肉也是按东方人的习惯改良的—愣是把牛肉也弄成如此肥嫩。

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