南洋——“捞”一盘风生水起
胡振发
东方君悦大酒店悦庭餐厅总厨“‘捞鱼生’的主盘里一般有白萝卜丝、番薯丝、糖冬瓜条、橘饼条、雪梨丝……总共近20种，光是准备这些，师傅就要花上半天时间。”
菜式出品
悦庭
地址：东城区东长安街1号东方君悦大酒店B1楼
电话：85181234
格兰杰佳节将至，阖家团圆之时若有挚爱佳酿相伴，将是何等惬意。2013年，世界领先的单一麦芽威士忌品牌格兰杰全新推出精妙绝伦的耀金节日礼盒，定能满足威士忌拥趸们共享珍酿的节日梦想。
说到过年时的“彩头菜”，马来西亚及新加坡华人的“捞鱼生”绝对值得一说。
“捞鱼生”也称“捞生”，是一道带有吉祥意味、祈求来年好运、发财的菜式。每到农历新年，南洋华人都会聚集一堂“捞鱼生”，以此独特的方式庆祝新年。“捞鱼生”，主料自然是可以生吃的鱼肉片(通常是三文鱼)，作为搭配的是五颜六色的蔬菜丝和水果丝，再有就是花生碎、橄榄油、鱼生酱及五香粉，一系列材料预先整齐排在大大小小的盘子当中，场面具备十足的阵仗。开席后，先由一位主料理人来操作，将用五香粉拌好的生鱼片置入排满各种“丝”的大盘中，而后撒上花生碎，边撒边念“黄金满地”，再浇橄榄油和鱼生酱，边浇边念“财源广进，新年进步”。待所有材料加好后，围桌而立的所有人拿起筷子，在主料理人的“号令”之下，将大圆盘中的各式材料高高地“捞”起，一边“捞”一边还要异口同声“捞起！捞起(与“捞喜”谐音)！捞到风生水起，一年好过一年！”据说谁把鱼生盘中的各样材料“捞”得越高，来年就会赚得越多，在新的一年里更容易将心愿实现。
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