云南——汇一桌民族风
和雪环
一坐一忘厨师长“虽然云南各地‘年食’不同，但有一样是所有云南人都爱的，那就是‘饵块’。云南人过年，不能没有饵块，春节做饵块、吃饵块、送饵块是古老的民间习俗。”
菜式出品
一坐一忘
地址：朝阳区三里屯北小街1号
电话：84540086
百年好合
火烤乳饼要说云南绝对算是个民族分布众多的省份，彝族、白族、傣族、纳西族，他们保持着各自古朴的生活方式，年节吃食也是不尽相同。据一坐一忘厨师长和雪环介绍，丽江纳西族的人们在春节餐桌上一定会有米灌肠。由猪血、糯米、米饭及各种香料按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子制成的米肠，用热油煎炸，或用蒸锅蒸热，色泽古朴油亮，香味浓郁而且具有很高的营养价值。另外云南的云腿是名声在外的，而火烤乳饼则是彝族人创制出来的一种风味独特、营养丰富的美味食品，乳饼其实就是云南地区各民族常吃的一种奶酪，一片乳饼、一片火腿，烤熟以后火腿的咸味儿也分了一半给乳饼，乳饼也就有味道了，再撒上椒盐、胡椒，还有点儿奶香，滋味浓郁。还有一道菜就冲着这“百年好合”的名儿也不容错过，把肉末揉成一个个小丸子，裹上百合，调味后上锅蒸熟，出锅后一个个肉丸都像极了花骨朵，又养眼又美味。
更多精彩资讯请关注 新浪尚品(微博)
