拎着酒杯去冒险

美馔配佳酿，有原则更有个性，从本期开始，跟随专业评酒师，开始品味冒险的美趣。

齐绍仁

　　法国博艮第酿酒师，法国葡萄酒讲师与博艮第首位大中华区官方讲师。追求美酒、美食、旅行的自由撰稿人，着有《法国人的酒窝》一书。

西班牙Salmorejo浓菜冷汤

适合配酒：

　　第2款 Pont de Gassac white

　　两者在口中合二为一，番茄的酸与顶级西班牙伊比利亚火腿的咸鲜，已变成甜美和柔顺。

　　第5款 Cristia Vieilles Vignes Crystia C?te du Rh?ne

　　虽是老藤，但宝刀未老且口感越发轻盈。很好地平衡了番茄的果酸，再将火腿的脂香沉淀下来，继而延伸出浓郁美味，最后回归柔和。

Bacalao Pil-Pil鳕鱼

适合配酒：

　　第3款 Bourgogne white Louis Jadot

　　饱满的酒体搭配上传统酱汁烹调的鳕鱼，西班牙独特香料随着Chardonnay的清新，如同退去其武装的外表，让你感受到丝滑的肉质与主厨料理精湛的手艺。

烤羊排，配有机番茄和Pesto青酱

适合配酒：

　　第6款 Guigal Gigondas

　　许多人说到羊会联想到波尔多，但要看何种料理方式。在迷迭香与橄榄油的陪衬下，热情有男性气质的Gigondas散发动物皮革的香气，热烈脂香在口中跌宕传开，呼应了地中海，唤醒了在海边的味觉，唤醒了对食物的挑战与冲击。

　　第3款 Bourgogne white Louis Jadot

　　或许有人觉得我疯了，但Louis Jadot 这款Chardonnay的清爽脱俗亮丽，将油脂、肉质和香料都溶解在一起，回到口中的是清爽和纯净——好刺激的组合。

　　三款菜品由瑜舍酒店Sure?o餐厅推荐

Angel，热爱生活的美食工作者、撰稿人。

番茄汁意面配海胆和特级初榨橄榄油

适合配酒：

　　第1款 Mélopée Rose

　　桃红酒，满是漂亮的覆盆子果香与玫瑰般的花香，让意面整体变得轻快活泼起来。

　　第3款 Bourgogne white Louis Jadot

　　清脆的酒体搭配着清爽的酱料，变得更均衡，有层次，甚至有点跳动的感觉，两者翩翩起舞。

炖小牛颊肉配特级初榨橄榄油、土豆和脆米

适合配酒：

　　第5款 Cristia Vieilles Vignes C?te du Rh?ne

　　隆河谷地老藤精选酒体浓郁动人，单宁柔滑，其甜美酒体让人感到如同吃无花果酱般，让牛脸颊肉变得更中式，好像在口中多添了红烧的手艺。

　　第6款 Guigal Gigondas

　　这款来自南隆河谷地(South Rh?ne Valley)，浑厚饱满的酒体，牛脸颊肉在口中更有张力，细细品味出酱料中的蔬菜与葡萄酒中的皮革气息，更为野性。

野生琥珀鱼配橙子、水瓜柳及茴香

适合配酒：

　　第3款 Bourgogne white Louis Jadot

　　将琥珀鱼的肉质表现出细腻鲜美之感，同时与清脆的酒体搭配，让鱼肉更为鲜美，让柑橘的酱汁与葡萄酒多重迷人地结合在一起。

　　第4款 Pont de Gassac red

　　再次挑战一般白葡萄酒配海鲜的迷思，这款来自南法Languedoc地区的餐酒(VdP)，让琥珀鱼口感更为柔和细腻，毕竟琥珀鱼是粉色肉质的鱼类，口感比较接近红肉。

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