怀石料理从器皿到摆盘都充满着禅意及气氛，据说最正宗的怀石料理，还会在四季种上不同的花草，配上不同的装饰和灯光，并在菜肴中加上自种的花草作为辅佐，真是极端精致！

（1/17）极端精致的怀石料理

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极端精致的怀石料理

无论餐具还是食物的摆放都要求颇高

其形式为一汁三菜

先付け(Sakizuke)开胃用的小菜

八寸(Hassun)以季节性主题的菜色，通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合

向付け(Mukōzuke)季节性的生鱼片

炊き合わせ(Takiawase)蔬菜、肉、鱼、豆腐……等食材切小块闷煮

盖物(Futamono)有盖的食物，通常为汤，或茶碗蒸

烧き物(Yakimono)季节性的鱼类烧烤

酢肴(Su-zakana)以醋醃渍的小菜

冷やし钵(Hiyashi-bachi)

中猪口(Naka-choko)酸味的汤

强い肴(Shiizakana) 主菜

御饭(Gohan)以米饭为主要食材的菜

香の物(Kō no mono) 季节性的醃制蔬菜

止め椀(Tome-wan) 饭后汤

水物(Mizumono) 餐后甜点

　　怀石料理原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜，现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。

　　怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求狠高(但食物的份量却狠少)而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。

　　其形式为“一汁三菜”(也有一汁二菜)，主要乘装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。怀石料理的上菜顺序也很讲究。

　　(稿件来源/悦旅行网[微博]  文/小Q)