西式下午茶茶饮
http://www.sina.com.cn 2011年12月17日 10:31 《天下美食ZEST》杂志
在喝下午茶的时候，还是建议喝传统红茶，一来能中和茶点的甜味，二来传统红茶没有外带的香味，不会影响到茶点的香味。
西式下午茶之茶点
别看西式下午茶有满满的三大盘茶点，但是吃起来还有很有讲究的，如果弄乱了顺序，被别人数落是小事，没尝到其中的美味之处，那就大大地损失了。
上海蔡嘉法式甜点三层点心盘最下面一层一般是淡口味的英式松饼、小三明治、小羊角面包、小汉堡等，以微咸为主；第二层放的是口味比较重的点心，根据个人喜好可以选择以咸为主或者咸甜结合，如英式scone和培根卷等传统点心，scone旁边会搭配一些果酱和奶油，现在这一层大多用的是甜点；第三层则放macaroon、芝士蛋糕、慕斯蛋糕及水果挞等小甜品，颜色鲜艳诱人，位于点心架的最上方显得很漂亮。
下午茶的茶点的食用顺序是自下而上，遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则，慢慢让味蕾适应，最后达到高潮：先尝带点微咸味的点心，相对不刺激的味道，能让口腔开始进入适应阶段，同时消除饥饿感。再喝上一杯红茶，把嘴里的味道洗一下，进入甜点阶段，抹上果酱和奶油的scone松饼是首选，然后是其他甜味更重的点心。最后移到最上一层的甜品，甜腻厚实的蛋糕、水果挞、macaroon会引领你的口腔进入最欢快的时刻，别忘了吃完甜品，再用红茶来中和一下口腔中的味道。
推荐茶点：
榛子巧克力纸杯蛋糕榛子巧克力纸杯蛋糕、黑醋栗杏仁饼，白巧克力、法式小蛋糕、酸奶瑞士卷、杏仁蛋糕，橙味酱(柏悦酒店)：一组带有强大创意的甜品，每一款都经过视觉和口味上的改革，想尝试与以往不同体验的下午茶，强烈推荐这里的甜品。
红丝绒蛋糕红丝绒蛋糕(外滩华尔道夫酒店)：华尔道夫酒店的主推甜品，蛋糕以甜菜根汁与可可粉天然加色，呈现出深红色，各层之间则采用香草奶油覆盖。