法餐饕餮宝典 法餐厅的酒经历(组图)(4)

　　第二道主菜，将本次晚餐推向了高潮。妈妈的松露镶布列斯鸡是Fillioux妈妈的经典名菜，保罗·博库斯就是得了她的真传，才一步步走到今天的辉煌。此道菜是将松露片嵌进法国国宝—鸡的皮下，再用猪的膀胱膜封起来，这一来，松露和鸡的味道相互交糅，鸡的表皮更吸收了猪膀胱的独特气息，佐上满是羊肚蕈的浓厚白酱汁。Coute推荐了Nuit-St-Georges，FAIVELEY 2000，一种来自博艮地产区的红酒，酒味浓烈，一口肉配一口酒，酒的酸度和涩度正好调和了鸡肉中的松露味，稀薄了酱汁的厚度，化解了鸡肉本身太腻的成分。

　　餐后的甜点和水果通常是满足口腹之欲或消食之用。但再之后呢？对于男人，Coute先生经验丰富地推荐了一种非常法国的生活方式：点上一杯来自Cognac、一种类似威士忌的烈酒，有松木香，只产于法国西南部，然后点上一支古巴Montechristo雪茄，就着Cognac，真正的高谈阔论才刚刚开始??

　　怎么样？这顿餐够矫情的吧？虽然我没有过多地跟Coute先生请教酒经，但每一次我不失时机地赞美，都能看到他骄傲地伸脖、挥手、表情丰富，表达出他心安理得地接受这份褒奖。其实，说实话，酒的美味来自每个人的内心感受，不必在乎别人再多的推荐或评价，好好享受每一次品尝的过程，酒的真髓自会流露。