尼亚加拉 穿越馥郁葡萄酒香(图)(2)

　　泡在酒庄里

　　参加葡萄酒节，又怎能不去酒庄！我一路驾乘前往离这里不远的葡萄酒庄——鼎鼎大名的Chateau Des Charmes。这里的黑皮诺红葡萄酒屡屡获奖，关于Chateau Des Charmes的种种口碑，只要是略懂葡萄酒的人也都耳熟能详了。这座酒庄无论在规模或产品品质上，都代表着尼亚加拉地区的最高水准。

　　酒庄大厅的门外，是一望无际的葡萄园，不同品种的葡萄按区域划分，其中最多的当然是雷司令(Riesling)，它是最适合酿造冰酒的葡萄品种。

　　相比曾经去过的法国波尔多酒庄，Chateau Des Charmes显得更加平实。波尔多的老酒庄一般都曲径通幽地掩藏在深处，带一些神秘色彩。而Chateau Des Charmes酒庄就那么赫然大气地伫立在一片开阔的葡萄田后，对来访者毫不掩饰地敞开大门。

　　收获时节，依然还有大串的葡萄挂在藤上。那些刚被摘下的葡萄，整齐地码放在小径一侧的筐中。我懵懂地问田里工作的劳作者，为何还有大量葡萄没被摘下?对方大笑，答：“挂在藤上的葡萄当然是用来酿冰酒!为的就是等到冬季气温下降到零下8度以下时，让葡萄能在藤上结冰。这些冻结的葡萄一定要等到冬天才能被摘下。摘下后被压榨成浓缩的葡萄汁，然后被封装成瓶并经过发酵，待沉年后即成为冰酒。”

　　Chateau Des Charmes的冰酒难得，我逮到机会，当然要向庄园主讨来尝。想起了多年前看著名葡萄酒作家罗宾逊夫人的书，通篇只记得一句话：“真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净葡萄汁的同时，脸上又挨了一巴掌。”与庄园的采摘工寒暄了半天，他才向我引荐了酒庄的管家。幸运的是主人家不在，好客的管家答应请我品尝酒窖里的私藏。等待已久的冰酒特意为我开启之后，我竟一时间有些不知所措。酒瓶被开启的那一刹那，香气弥漫得周身遍是。待管家将琥珀色琼汁倾倒在高脚酒杯中后，我轻轻摇晃酒杯以待酒醒。仰起头小呷一口，口中顿时有两股力量在交缠，一方甜美，一方冷冽，却显然谁也服不了谁，只剩下我一个人回味不已。