温和的力量 体验日本清酒(组图)

　　清酒是日本人面对重压最温和有力的排遣。只有日本这样强烈矛盾的民族，才会造出这样温和有力的酒来。貌似温文，绵绵密密，却如重拳击胸，让人不知不觉如稻草般怦然醉倒。清酒的清，来自于浊的淬炼，与岛国的一切清雅都配合得恰到好处。日本人对水的讲究，完全体现出大和民族的个性和执着。强水酿出辛辣的酒，如男人一般刚毅，坚强。弱水酿出偏甜的酒，如女人一般温润，甜美。一壶清酒在手，境由心生，温起来喝浓郁香醇，冰起来品纤细甘甜。

米、水构筑清酒的灵魂和性格

米如同清酒的灵魂一样，有了灵魂的清酒才会有生命。没有优质的米，就不会酿造出优质的清酒。酿造清酒所选用的米与我们平时食用的米有所不同。一般而言，最理想的酿酒米必需符合米粒大、蛋白质脂肪少、米心大、吸水率好等条件。 >>详细

冷饮爽口，热饮暖心

随清酒等级的不同，在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。一般而言，若是属于口味浓厚、香气较高的酒种，如纯米酒、本酿造酒、普通酒等，适合温热着喝，因为这几款酒经过加热能将酒中的香气带出，让酒质更浓郁香醇。 >>详细

品鉴三部曲

普通酒质的清酒，只要保存良好、没有变质、色呈清亮透明，就都能维持住一定的香气与口感。但若是等级较高的酒种，其品鉴方式就如同高级洋酒一样，也有辨别好酒的诀窍及方法。 >>详细

清酒中的极品

贺茂鹤纯米八年秘藏酒：秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒，而贺茂鹤纯米八年秘藏酒带有酒米的香味,轻快爽口，是辛口型的纯米清酒。(约￥800元/瓶) >>详细

清酒的分类

吟酿造酒：制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。 >>详细