美酒，何时去开启你的瓶塞？(组图)

　　众所周知，葡萄酒的好坏跟年份有关，可是总有人走入年份的误区，不是年份老的酒就是好酒。世界上只有不到10%的酒值得去收藏的，其余的酒只会和变老，不会变好，原因与种植葡萄的风土人情有关。在不同的葡萄种植地区有着不同的丰收年，而且那些好的年份的酒也是有一定的饮用期的，只有在对的饮用期开启他们，你才能喝到对的酒。

何时去开启你的瓶塞

　　曾经有人说：“如果没有喝过波尔多葡萄酒，就无法成为葡萄酒专家。”这也充分表明了波尔多所产的葡萄酒在世界葡萄酒史上的地位了，但是这一些都跟法国的风土人情有着不可分割的关系。为什么风土人情在法国特别好？当初法国开始种植葡萄是出于无奈，因为当地的土壤没有营养无法种植其他的果实，而葡萄的耐力很好比较容易存活。而在新世界制造酒，往往以商业目的为主。欧洲人种植葡萄酒是跟着历史来种植，他们深知什么土壤适合种植什么葡萄品种，而新世界是按照顾客的需要来种植，顾客需要什么酒就种植什么葡萄品种。

　　在旧世界地区，年份对于葡萄酒好坏差别影响很大，因为旧世界地区雨季在接近收成的时候特别明显，葡萄质地成败在于一季。而在新世界阳光充足，所以葡萄质地的差距并不明显。但是因为阳光充足葡萄过熟，会使葡萄失去骨架的东西，如酸、单宁。

　　年份不好的葡萄酒通常指的是在那个年份，由于雨量过多，葡萄的纯度被雨季冲淡了。

　　而所谓年份较次的葡萄酒是指由那些骨架不够厚实的葡萄品种所酿造的葡萄酒，对于这类酒，比较适合早点饮用。因为他们不像好年份的酒，因为单宁较强，所以必须陈年一段时间，才能发挥它的潜能。

　　通常年份好的葡萄酒集中在左岸和右岸，通常我们把在加隆河以西的，称为左岸；多尔多河以东的称为右岸。