北京顶级餐厅“蟹”宴美酒搭配秘籍(组图)(8)

　　美食出处

　　北京香格里拉饭店

　　荣获多项殊荣的北京香格里拉饭店是北京西部地区的标志性建筑。屡获殊荣的香宫是品尝粤菜的理想去处，由香港本地大厨Chau Oi Fong 主理，创造出美轮美奂的地道粤菜。地方特色小吃和每日午餐点心是绝对不容错过的，你还可以把这些美食带到酒店优雅的花园中品尝。

　　北京黄浦会

　　北京黄浦会位于北京金融街，相比于其上海外滩三号的旗舰店，北京黄浦会化身为经典京城四合院落，由屡获国际殊荣的亚洲创意明星厨师梁子庚先生创办。餐厅内部环境由曾设计过外滩三号项目的Lyndon Neri精心出手。在浓郁中式情怀中加入了自然元素和先锋前卫的装饰手法。最为引人注目的是楼面八间高贵素雅的包厢中悬挂的“云朵”妆吊灯，那是著名设计师Frank Gehry的惊世杰作。

　　Tips：

　　1，蟹八件。螃蟹好吃肉难取，于是我们勤劳勇敢的古代先人们发明了“八大件”来对付螃蟹的硬壳，以及那生长刁钻的蟹肉。蟹八件包括：锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针。如果你不希望把享受大闸蟹的时间增加一倍，以学习如何使用蟹八件的话，那么只取其中两件——钳和叉也足以应付下来吃蟹的大场面，钳可以夹碎蟹壳，叉可以挑出蟹肉。

　　2，蟹趣。粱实秋在散文《蟹》中讲述了其母小时候吃蟹的情景：吃蟹要慢条斯理，一点蟹肉都不能糟蹋，食毕要将破碎的蟹壳称一下，看谁的一份分量轻，这表示吃得干净，有奖。如此，便形成了一种竞技性的余兴。

　　3，蟹忌。

　　·蒸螃蟹前，要将螃蟹洗刷干净。

　　·螃蟹一定要煮熟、蒸透再食用，不要吃未彻底煮熟的蟹。

　　·不可与柿子同食。因为柿子中含有鞣酸物质，而蟹肉含有丰富的蛋白质，两者同食会使蟹中的蛋白质凝固硬化。

　　·不宜喝茶。茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。

　　·不可与梨同食。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。此外，其他冷寒之物皆同此理，如冷饮、冰水、性味甘寒的水果等。

　　·花生仁的脂肪含量较高，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同食。