雪茄老来俏 雪茄盒里的“婚礼”(组图)

http://www.sina.com.cn 2007年11月22日 18:33 美食与美酒

  我们要说的是:一支古巴大革命前生产的雪茄要比刚刚卷制的雪茄好抽。确实,产地、烟叶籽都一样,现代的卷烟师技术和设备都更先进了,但那支年代久远的雪茄就是更好抽。
  这是为什么?没错,就是醇化。因为醇化的过程,刺激的口感被洗练成深沉雅致的芳香,那味道,仿佛埃及艳后复活的温柔香吻。...
醇化不相信悖论  
   一支古巴大革命前生产的雪茄比刚刚卷制的雪茄还好抽。这确实很难让人相信,因为产地、烟叶籽都一样,现在卷烟师的技术和设备也是更先进的,可是,那支古老的雪茄就是更加好抽,这原因应该归功于醇化。甚至,你可以去尝试模拟醇化的过程...>>更多

挑剔的醇化  
   不是所有的雪茄都适合醇化,就像不是所有的葡萄酒都能陈年一样。从口味方面或是说茄衣颜色的方面来辨别是最有效的...>>更多

雪茄盒里的“婚礼”  
   有些人把雪茄放在野餐用的手提式冷冻箱里醇化,这个作为权宜之计还能接受,但是不能长期使用,因为材质的问题,可能会让醇化变得失败...>>更多

事无巨细的过程  
   醇化的过程必须要保持环境稳定,否则对于雪茄来说等同于灾难。温度和湿度的大幅度变化会造成雪茄的膨胀和收缩,让雪茄收到伤害...>>更多

抵御虫害危机  
   雪茄最怕的是雪茄虫,在漫长的醇化过程中,防虫变得无比紧要。一种比芝麻略小的甲虫会啃食雪茄,在雪茄表面钻出一个小洞,甚至会在雪茄里产卵...>>更多

我们要等醇化多久  
  一般说来,在良好的存放环境,雪茄的醇化极限大概在10到40年之间。每个牌子的雪茄都有一定的成熟周期,过了高峰期后质量也会随之下降...>>更多

醇化,成功了没有
  外观看, 醇化好的雪茄很结实,有弹性,轻捏没有“沙沙”的声音。再有就是“开花”(Bloom)现象,这种现象就是茄衣表面出现浅灰色的白点...>>更多

Eric是CJW俱乐部的老板,抽了几十年的雪茄,听听他是怎么“养”雪茄的吧。

F&W: 您喜欢抽什么口味的雪茄?频率大概是多少?
Eric: 没有特别固定的口味,我喜欢尝试不同类型的雪茄,也会根据心情、场合选择不同的雪茄,朋友们知道我有这个习惯,总会送给我很多各种...   >>详细

F&W: 您抽雪茄之前会“养”(醇化)他们吗?通常挑什么样的雪茄来“养”呢?
Eric: 会的。有些雪茄拿来就抽的话太难抽了。我一般会挑一些味道重的雪茄来养,因为这些...   >>详细

1 关于雪茄的玻璃纸
玻璃纸是用来在运输过程中尽量保持其中的湿度的。但是在保湿箱中,玻璃纸就会阻止醇化。如果一定要将玻璃纸一起放入保湿箱,那也必须将玻璃纸包装的两头打开,以保持氧气的循环,但这又有了雪茄串味的危险。因此,如果保湿箱中没有分隔盒,而你又不想让雪茄间的味道互相影响的话,就可以随玻璃纸一起放入保湿箱来保存雪茄。珍品雪茄在运输过程中通常会用一张西班牙雪松衣来包裹。是否除去也是一个个人爱好问题。

2 保存雪茄的折中方法
虽然保湿箱是目前为止最有效的保存工具,但是这不意味着雪茄就只能保存在保湿箱中。只要是密封的,可制冷的容器都可以保存雪茄,但必须记住:雪茄保存的关键是保湿,因此必须在容器中装有加湿器,以使雪茄处于一个合适的湿度中。

3 旅行时的保存
如果需要旅行时携带雪茄,那雪茄必须存放在密封的环境中,以保持其湿度。除了用烟草行中常见的旅行用保湿箱以外。还可以用各种密封保湿袋。雪茄是比较怕高温和潮气的。特别是在长途的飞行中,更要注意。
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