IncaRose：最过瘾的日式涮锅

2012年12月21日 13:33 新浪尚品

　　自今年7月登陆上海以来，IncaRose时尚海鲜餐厅便以其优质、新鲜的食材俘获了无数老饕的味蕾。在法国特级吉拉多生蚝、澳洲小青龙、醉鲜鲍的轮番轰炸之后，餐厅又应时应季地推出了日式手打小铜锅！上海的冬季怎么过？喝口高汤，涮起肉来，谁还怕那嗖嗖冷风！

IncaRose时尚海鲜餐厅：日式手打小铜锅

　　IncaRose的小火锅用的是由日本百年老店手工摧打而成的铜锅，玫瑰金的蜂窝状锅面在灯光下如鱼鳞斑闪烁，倍显浮华，不仅如此，铜锅也能较快加热至150度，瞬间锁住食物的原味，避免营养成份的流失。

日式手打小铜锅

　　最有故事的还是那一锅清透高汤，选用北海道罗臼昆布、越户柴鱼、新鲜蔬果熬制而成，罗臼昆布的水微微带甜，使海味更加鲜明，加上柴鱼的清丽甘冽，使这一锅看似简单的火锅汤底深藏不露，兴许是奇妙地加入萝卜、苹果等蔬果以及玫瑰岩盐的缘故，涮菜前先喝点清汤，齿颊生津的鲜甜口感慢慢散开，这“鲜”，非张扬浮夸却悠长有力，而“甜”，则淡雅怡人绝不抢味。喜欢辣的朋友，也可以选择香辛辣味锅底，选用20多种食材熬制，其中还包括3种日式味增，汤底的辛辣不会太重，但层次丰富。识货的吃客们从两款汤底便知，店家一贯对食材的用心也付诸于这小小的铜锅里了。

搭配小火锅的涮肉也是漂洋过海远道而来

　　吃火锅最过瘾的当然还是涮肉，知道IncaRose餐厅的以集世界各地时令鲜货出名，没想到搭配小火锅的涮肉也是漂洋过海远道而来，澳大利亚安格斯牛肉、美国自然猪、新西兰羊肉，一样不差。蔬菜菌菇，选择也很丰富。受热门日剧《深夜食堂》的启发，火锅套餐还有猫饭可选，洁白米粒浇上微甜的酱油水，现磨鲣鱼花遇热“跳跃”，软化的黄油奶香四溢，入口的米饭已吸饱汤汁，十分软绵好味。

　　店家特调的蘸酱很有特色，“风华橙醋酱”由5种水果醋和利尻昆布经过半个月的陈化，加萝卜泥调制而成，微酸带甜，能提升天然的鲜甜滋味。“特制麻辣酱”芝麻酱微麻微辣口味偏咸，适合蘸牛肉和丸类。另有一款柚子醋，营养价值很高，具有养胃润肺、对消化不良有很好的疗效，也可解酒。