健一公馆 四环以里最奢侈的透气场所
http://www.sina.com.cn 2012年05月15日 16:13 《天下美食ZEST》杂志
健一公馆 四环以里最奢侈的透气场所
喧闹的东四环边，不大的入口处，石板上雕刻着“健一公馆”四个字，沉稳、低调，不知多少人每天经过，却错过了它的存在。进入大门别有洞天，曲幽的小径，一大片花开烂漫的桃园，而后便可见气派、复古的公馆了，多少有些“世外桃源”的豁然开朗。
健一公馆一入门便是整座建筑的二层，走下去一层绕过幽暗的吧台，眼前一亮，背后竟藏匿着这么一大片草坪，说它“最奢侈”，便是因为在四环以里这样一个寸土寸金的地段，能拥有这片大草坪着实是再奢侈不过的事情了。其实原先这是一片高尔夫练习场，整个公馆便建在这高尔夫球场上，占地达5. 6 公顷，又依红领巾公园而建，北京灰蒙蒙的上空有时不得不为这里辟出一块蔚蓝来。
公馆的主人也是设计者康健一先生，不仅是位建筑设计方面的专家，也对收藏颇有心得。公馆的内饰也融入了很多他日常的藏品，随便一个角落不起眼的摆件都有可能是件珍贵的藏品。建筑融合西方的元素，将传统宫廷的气势复现。
金黄和朱红，东方风情和西式元素贯穿于公馆的每个设计细节中，每个转角的花灯，圆几上婉约绽放的兰花，墙角处幽深陈列的壁龛。有以祝寿为主题的“麒麟厅”和中式婚宴主题的“龙凤呈祥”，也有中西合璧的红酒雪茄吧，还可以在现代派的大酒吧酌一杯浪漫的鸡尾酒。
当然，就餐环境设置的最大特点，便是几乎所有的就餐位都有舒缓心情的风景，朝南的所有包房都被一条流动的水系环绕，潺潺的水流；朝北的则是面向那片开阔的绿草坪，满眼的生机盎然。所以，四环以内的透气吃，怎能少了健一的戏份。
菜品的设计跟建筑异曲同工，健一公馆的菜品精传地道二字。翻史料，照民谚，老食客，旧豪门，把以八大楼和八大堂的鲁菜，以及各家官府门第私房菜的名菜谱进行收集，从御膳后人那里淘宫廷菜谱，最终，以古法原料，才重新烹制出一盘盘古典味道的宫廷菜。同时，这里的出品也讲求中西合璧，所以这里能吃到正宗的果木烤鸭，也有龙虾生拼，鲍鱼，还有西式的鹅肝。
推荐透气法
户外的藤椅做一个下午，不做什么，单为透气，望着远处的摩登高楼，想象着繁华都市里的冲忙步伐，你就没事儿偷着乐吧；
如果真的厌倦了长膘的懒人下午茶，饭后到公馆的前、后院散散步，伴着流水、花草、鸟鸣鱼跃，也不失绝佳的放松之选；
周一至周六，爵士乐队每晚8 点准时走向草坪，躺着听、卧着听，还是坐着听，你自己定。
推荐菜品
大虾烧白菜1.大虾烧白菜
摆盘成一个富贵图，虾肉做成牡丹花造型，白菜做成了一个花盆，牡丹是富贵吉祥的意思，虾壳虾头做的虾油炒白菜，有虾的鲜味儿，又含有营养价值比较高的软磷脂，健康、绿色、吉祥。
玫瑰饼2. 玫瑰饼
传统的宫廷进门点心，妙峰山上采来的新鲜玫瑰花制作而成。
灌汤黄鱼
看过《满汉全席》的应该都记得这道菜，非常考验功力的一道菜。讲究整鱼脱骨，要用特制的竹刀，从鱼鳃部把鱼骨头剔的一根不剩，还要确保鱼肚完好无损。再把鱼翅辽参汤灌进去，封好后再炸再烧，这个过程又考验厨师的灶上功夫，动作足够轻、火候到位，装上盘，鱼肚依
地址：北京市朝阳区红领巾公园西园
电话：010-5139 8739
人均：600 元