梧桐餐厅 大树底下好乘凉
http://www.sina.com.cn 2012年05月15日 16:13 《天下美食ZEST》杂志
梧桐餐厅 大树底下好乘凉
丽都商圈里一块难得的“静土”，开业数年，始终保持等位的几家餐厅中的一个。设计讲究天人合一、尊重自然。整个餐厅围绕着原本就存在的六棵古树建造而成，店主人称这是“我们包围着大树，大树罩着我们”的感觉。另外，餐厅置身于丽都公园，巧妙利用公园的自然风光作为自己的外景。
取名“梧桐”是因为包围着和院内的几棵梧桐树，另外还取自“凤凰只栖梧桐树”之意，餐厅视每一位食客都是尊贵的金凤凰，梧桐引来金凤凰。当然金凤凰也成就了梧桐长盛不衰的等位景象，虽然同时能容纳350 人左右就餐，排队还依然是这里一年四季的常态。风和日丽的天气，坐在院子里排队本身就是一种享受，特别是每年5 月，院子里的槐花盛开，清香四溢，这也为执着的食客们提供了又一个等位的理由。
梧桐餐厅两千平米的总就餐面积中，玻璃结构的占到一大半，通透、自然是梧桐恒久不变的主题，店主人笑称，前期的一些明星客人因为餐厅太过透明，容易被狗仔队发现，现在居然很少来了，这算是“透气”的代价嘛？遍布两层的绿色盆栽，环绕玻璃房子的公园美景，一层活水流动的浪漫水帘，漫游水中的快乐小鱼，夜间点缀每个角落如萤火虫般的闪烁烛火，无不透露出经营者的环保意识和餐厅的绿色主题。
梧桐经营创意菜，环境绿色自然的特点，在食物中同样得到了完美体现。梧桐所有菜品中都不加入味精，绝大部分菜品都尽可能少油少盐；尽量使用天然调味料，比如用柠檬汁代替醋，用蜂蜜代替白糖，用辣椒仔汁代替辣椒油。桑叶、松针、玫瑰花瓣，这些从大自然中随手捻来的材料或直接成为食材或成为
装饰点缀；装盘摆饰，梧桐汲取了中国画“留白”的概念，又与西方油画的表现手法相结合，让每道菜都像一件艺术品，真正做到了“色香味俱全”。
推荐透气法
二楼的阳光房里吃完午餐，再半躺在藤椅里赖上半天，放空大脑式透气法；
一层水帘下听听小曲儿、喂喂小鱼儿，悠哉悠哉式透气法；
选个好天儿，在前院里点壶淡茶，闻闻槐花的清香、聊聊久违的八卦，亲近自然式透气法。
推荐菜品
别样的叫花鸡1.别样的叫花鸡
中西合璧的创意菜。“别样”—区别于传统的荷叶包裹，用西式的香酥皮将鸡肉与香菇包裹，在烤箱中烤熟。秧草做配菜，酱汁用剔除鸡肉后的鸡骨架熬成。切开酥皮后，有鸡肉和香菇香气飘出，吃的时候鸡肉和香菇除了本身的味道之外还有比较浓的酥皮的味道。
香橙柚酱马蹄2. 香橙柚酱马蹄
马蹄稍煮熟，口感有生脆至清脆，让马蹄香味散发出来。柚子与蜂蜜打成酱汁，将马蹄与香橙丁拌在一块即可。比较简单，爽口，清甜。
芽菜肉碎炒春笋3.芽菜肉碎炒春笋
春笋和芽菜来自四川。爆炒的芽菜和肉沫用来提香和增加
地址：北京市朝阳区霄云桥外芳园西路6 号( 丽都花园南门西侧)
电话：010-6438 1118
人均：200 元
(文/ 刘永梅 Zerolin 摄影/ 陆地食色 单泞 神猴)