北京透气餐厅 深宅大院也透气
http://www.sina.com.cn 2012年05月15日 16:13 《天下美食ZEST》杂志
是不是总觉得表达能力太差，不知怎样才能充分表达对另一半的感谢和爱意？拼历史、拼厚重，北京人便会挺着腰杆站出来。透气吃，也要寻到老宅、大院里。吃寺院、吃故宫(微博)、吃进老宅，古典式透气法，京城的特权！
古典式透气法，京城的特权前门Capital M 中轴线上一览无余
京城拥有最霸气景观的一家餐厅，由澳裔餐厅业巨子Michelle Garnaut 创办，秉承其一贯的理念“一座城市、一家餐厅、一个标志”，她的第一要求就是餐厅一定要选在一座城市最具标志景观的地方。从1989 年香港中环开业的第一家店，到1999 年在上海外滩5 号开业的第二家，再到2009 年来北京创办前门Capital M。米氏餐厅的每一家店都以独一无二的城市景观吊上食客的口腹之欲。
前门Capital M对于选址，Michelle 有着超乎寻常的耐心，2002 年，她来到北京第一眼就看中了位于拥有600 年历史的前门大街的这块宝地，而后她用了足足7年时间才等到它。当然，她也得到了任何设计师都设计不出来的最独特的露台风景，正阳门、前门、毛主席纪念堂、天安门，天气好的时候还能看到景山，总之，中轴线上的标志性建筑在这里均能一览无余。于是，名流们来了、政要们来了，小资人群们也慕名而至。
餐厅环境出自设计师Debra Little 和Roger Hackworth 之手，为了与露台风景交相呼应，他们特别绘制了一长副“四季”主题的抢眼壁画，作为餐厅内部标志性装饰。店内设计为西式主调，同时也融入了很多中式理念，红配金的色调，祥云、龙等皇室标志性元素的运用，当然，在西方设计师的笔下，龙的形象缺少点王者的霸气，多了些卡通的可爱。
北京寒冷的冬日里，人们喜欢围坐在壁炉前或者朝阳的落地窗前，分享点儿温暖。一开春，Capital M 的露台马上就生机盎然，商务人士来这里一边Brunch 一边谈公事；三五知己共飨一套下午茶，度过一个慵懒的午后；华灯初上，浪漫的烛光前又开始上演一出出柔情蜜意。据说它还是情侣们心目中最佳的求婚场所，难怪在京城“吃环境”的餐厅榜上，Capital M 永远位列前茅。
霸气的环境并没有让你有丝毫的距离感，走进来颇有些家庭餐馆的温馨。细心的食客可能会发现，每个桌上的银质茶壶形态各异，店员透露说，它们均为热爱生活的店主人从各地淘来的个人藏品。经营经典的欧陆菜，崇尚原汁原味，没有多余的花哨，现在主理的主厨是一位阳光亲切的希腊帅哥，是个中国通，会用流利的中文为你介绍盘中的每一款美味。
推荐透气法
面朝紫禁城的庄严，来一顿透气的轻松晚餐，回味一段香艳的野史，或许会有种作为现代人的优越感；
朝西的大露台，错落摆放着几张桌椅，来个透气的小Party，你想要怎样的惬意；
春光明媚，露台上的下午茶，自我屏蔽掉CBD 那片天空，独享视野里的蓝天白云、红墙金瓦，沾点儿皇气，透点儿运气；
选一个落雨的午后，订一个Garden Room 靠落地窗的座位，俯瞰烟雨紫禁，独一无二的透气法。
推荐菜品
奶油蛋白饼1. 奶油蛋白饼
也是Capital M 的代表性甜点，澳洲家庭常吃的一种甜品，蛋白打发烤制做底，上面由奶油聚集了各种新鲜的水果，端上来，西番莲的香气扑鼻而至，好有春天的魅惑。只是不嗜甜的人要慎重。
当然，这里的早午餐及下午茶也是不错的选择。
米氏脆皮乳猪2. 米氏脆皮乳猪
店内长盛不衰的一道大菜，有点像广式的脆皮猪，但脆皮乳猪更酥更脆，也更少油。刀叉下去的时候就能判断它的口感，外酥里嫩，不肥不腻。
牛尾清汤3.牛尾清汤
汤里配黑菌和传统意大利饺，清新、简单。
地址：北京市东城区前门大街2 号(路线真的不好找，最好提前电话咨询)
电话：010-6702 2727
人均：350 元