Station 6
鼎泰丰
小小一盘豌豆苗
也称豌豆尖，保留了豆苗的原味，闻着有阵阵的清香。
《诗经》中有这样的诗句：采薇采薇，薇亦作止，曰归曰归，岁亦莫止。诗曰的“薇”就是豌豆苗，可见采食豆苗已有久远的历史。高山豌豆尖非同普通平原地带所产的豌豆苗，来自云南高海拔地区，日夜温差降低了虫害的侵扰由此避免了农药的污染，经过大自然雨露后的成长，叶片更大，口感更为鲜嫩并带有一点清新的苦味，更加拥有饱满的营养和豆苗应有的鲜美。貌似简单其实很不简单，它不同于普通的北方豆苗，是生长在云贵高原自然环境下的南方豆苗。每天从昆明空运来，再经过仔细择捡，只取顶端最鲜嫩的3~4寸入菜，豆香扑鼻，清淡中又有回味，碧绿入眼，美味入心。一道清炒豆苗，最真实地保留了豆苗的原味，闻起来带着阵阵清香，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
地址：朝阳区新源西里中街24号
电话：64624502
Station 7
庆云楼
春天蔬菜正发芽
竹笙浓汤扒芦笋庆云楼师傅的创新菜，看上去就让人食欲大开。
要说芽菜，估计很多人第一个想到的都会是豆芽，春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，在中国饮食习俗中，豆芽是当仁不让的春季食用菜品，而且豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，春季食用豆芽，可以达到减肥的目的，女孩子们一定要多吃。庆云楼炒银芽的食材选择的是新鲜的绿豆芽，为了提味还加入了咸鱼干，而为了颜色好看，还和彩椒丝一起翻炒，出锅后仿佛还能闻到豆芽的清爽和咸鱼干的咸味儿，吃到嘴里清淡中不失风味，豆芽也保持着香脆的口感。竹笙浓汤扒芦笋是庆云楼师傅们的一道创新菜，灵感来源于谭家菜的浓汤和仿膳饭庄满汉全席里的菜肴——金屋藏娇，造型新颖独特，色彩艳丽，看上去就让人食欲大开了。芦笋所含的营养成分非常丰富，竹笋一年四季皆有，但唯有春天正是收获的季节，采收的是嫩笋。竹笙与芦笋吃到嘴里的感觉相得益彰，都是脆脆的、鲜鲜的，加上浓汤的调味，真真的香脆可口，虽然是素食，但营养价值以及食疗功效在春季菜品中却是不二之选。
地址：西城区什刹海前海东沿22号
电话：64019581
Station 8
夏宫
鲜嫩春笋正当时
荠菜炒春笋这时候的春笋是新鲜的，鲜嫩的春笋和新鲜的荠菜，别有一番味道。
春笋立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。而古时更用春笋来形容女孩子的手指纤润，南唐李煜的《捣练子令》中就写过：“斜托香腮春笋嫩，为谁和泪倚阑干？”春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美。据食家介绍，即使是一支大的春笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。而夏宫在本月的春笋主题，就很好地迎合了“春笋浑身都是宝”的理念，以春笋为原材料推出了多道菜肴，手剥笋的笋粗细适中，吃到嘴里再慢慢剥，从头吃到尾，开头是嫩笋部分，味道怪怪的，有点陈腐的感觉，吃到底根开始脆起来，咬起来发出咯嘣一响，鲜的味道也出来了，特别小清新的感觉。
地址：朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2楼
电话：65055838
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