面食：
很自豪地说，自从西安第一站开始，除了手抓饭就没沾过一粒米了，每天似学习又似体验般地辗转各种面食之间。从西安的米皮凉皮擀面皮到兰州的拉面，又到大盘鸡里的皮带面，喀什的炒面片，喀纳斯的羊肉拌面炒拉条……
馕除了林林总总的面条，提到新疆自然无法忽略一个神奇的主食——馕。此前对馕的印象就是新疆同学总要随身带几个，就算干掰着吃也一副幸福满溢的样子。但到了新疆之后，似乎到哪里都绕不开馕这个东西。最经典的馕就是薄薄圆圆的大饼状，中间印满了许多小洞组成的花纹，上边撒着葱末或芝麻，还有玫瑰花瓣的，天生就一副异域风情的样子。
馕的根据它的半径长短大小不一，但如果浸烤肉汁的话，还得用另一种更像面包的馕，外壳烤得硬而发酥，里边面饼厚，切薄了丢进肉汁里才可以充分浸润又有嚼劲。刚烤出来的馕够香，但就算放一两天也还不赖，想象一下假如油腻腻的米饭热菜随身放几天会是什么情形，馕，才是长途旅行或带上火车的极佳干粮，多加一杯热奶茶，或几片风干肉，就可以幻化出一顿新的茶点或主食。
果物：
水果市场九月去新疆，应该算是水果最兴的时节，别说葡萄西瓜哈密瓜，连一年一度的无花果也上场了。没有去哈密吃哈密瓜，但至少到吐鲁番吃了葡萄，还是直接从树上摘下来，别说洗了，连灰土都来不及扑掉就塞进嘴了。最好的还是直接在树上自然风干的葡萄干，每一颗的风干程度都不同，稍微风干不完全的葡萄口感软扑扑的，还带着一股淡淡的酒味，风干完全的就是很清甜，跟市集上卖的葡萄干完全不同。
枣子在新疆转过一圈后得出结论，喀什才是真正的水果天堂。一来是受商业化旅游的侵害还相对较少，二来也正是水果的盛产集散地。新疆买东西讲公斤，路边随处可以见的新鲜马奶子葡萄普遍5块钱一公斤，十块钱就提得手软甜得喉咙酸。市场里的西瓜三四块一大个，等回头看到巴扎附近一块钱一片的西瓜卖，心想去批发西瓜搞个瓜摊也不赖么。无花果差不多一块钱一个，和我们这儿红绿色的锥形果子不同，常常是黄绿色扁扁的垒成一圈，买的时候摊主还会附赠一片新鲜的无花果叶子包着，就算在烈日下暴晒了一天，神奇的是入口却冰丝丝的感觉。似乎唯一有卖相而味一般的只有红得喷血的石榴了。
无花果新鲜、接近产地、无多余加工，似乎就是新疆美食的一大标签。让我难以忘怀的，还有马背上当零食吃的松子。和平日所见的炒货不同，这些新鲜松子还长在松果里面，吃的时候就是一边掰松果一边嗑松子，有水分和松香，更像是一种鲜核桃般的果味，配上眼前的山间美景真是绝了。
边缘性美食：
除了很新疆的新疆美食，还有几样边缘性的也不错，比如布尔津夜市的烤鱼，其中狗鱼、五道黑、九道黑都是出自额尔齐斯河里的冷水鱼；比如喀什老城的凉皮摊，青萝卜切成细丝，加入面筋、三四种不同凉皮，五六种辣子和香料，撒入煮熟的鹰嘴豆，无与伦比地开胃。
布尔津烤鱼
喀什凉粉仔细想想，在旅途中更是唯美食与爱不可辜负，是自己对艰辛跋涉的奖赏，是己方与彼方的贴心交流，也是当地人对口腹之感爱的延续。唯有吃的时候，不同的人之间才会跨过宗教语言文化种族，因美味而放下戒心，留下单纯的美好。
(稿件来源/悦旅行网[微博] 文/宣叶)
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