它看上去蛮结实的，还有红红绿绿的果仁，色泽不错，有点诱人。它就是那坨小有名气的新疆切糕，身价16万！但是，在新疆众多美食中，它还排不上名，其实说到本质，也就是一填饱肚子的东西，和捏成团的馒头没什么区别，又重又硬。所以，还是把关注的焦点放到下面这些正宗的原生态新疆美食上吧！
新疆，从乌鲁木齐的一份干煸大盘鸡开始，而喀纳斯，则是从禾木的一碗羊肉面开始的。这片最西北而又遥远的土地，虽然有着北疆的自然美景，南疆的风土人情，可最令人难以忘怀的，还是它的原生态美食。
新疆美食下面就要开始回忆下舌尖上的新疆了。
牛羊肉：
新疆的牛羊肉赞，一是品种的关系，传说中的大屁股羊肉香嫩好吃；二是水土气候，大多数牛羊都是满山的放养状态。美丽高山草原都只可远观不能近望，一低头就是屎天屎地。山中呆到第四天，我一眼就可以分辨出马粪、牛粪、羊便便和骆驼便，其余的就是人的了。这样一来，跟牛羊肉一比，大盘鸡什么的全是浮云了。
喀什烤羊肉
正宗的喀什羊肉羊肉，还是所有肉的重中之重。主要吃到两种做法，一种就是白煮，端上来后手撕放到拌面里，就是那碗让我一辈子不能忘怀的神物羊肉面；还有一种是做成烤肉的形式，除了街边的烤肉串，还有喀什满大街的烤肉店。此烤肉非彼烤肉，一般烤肉店会将羊肉分成小份放进搪瓷杯，一杯杯都放在炉上烤。点一份就直接倒一杯在盘子里，用掰碎的馕沾着汤汁吃，就是一盘主食。其余就是零散的做法，比如放在手抓饭里羊肉骨头和碎肉，比如为了便于保存制成的风干羊肉，可以炒到拉条子里面。
奶制品：
牛羊多，自然牛奶羊奶也多，甚至还出产神奇的骆驼奶，一个个哈萨克小朋友都被骆驼奶喂得肥肥壮壮。在北疆山区喝到的酸奶多为稀薄状，里面漂浮着凝固的小奶块，味道有些酸得呛人，而在南疆喀什餐厅里吃到的，几乎都是固体状的冻酸奶，有些豆腐的口感，唯一相同的就是喝的时候直接往里面加白糖。
非常好喝的酸奶在喀纳斯的山间毡房里还喝到极好营养极高的骆驼奶，酸的带有一股诡异的骚味，所谓功效，那也绝非喝一次能立竿见影的，就当是体验罢了。
在禾木村的时候，男主人问我们第二天早餐要不要喝鲜奶，他得早上七点去现挤，虽然要8块钱一碗也相当值。沿路的歇脚处都有奶茶卖，他们都会把烧好的茶直接放在热水瓶里，然后冲入鲜奶，加入酥油，一碗奶茶瞬间呈现，蘸他们的小饼子吃都极好。
另一种就是干奶酪，好多毡房外都搭着架子晒奶酪干，看着卖相很好超级诱人，但是又硬又酸，泡在奶茶里勉强能吃，估计不是那种第一口美食，而是可以慢慢上瘾的那种。
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