仅有的55张“船票”
象拔蚌的原名在加拿大被称为极大哈，“极大”这两个字是太平洋西北海岸尼斯科里印第安土语Geoduck的谐音。Geoduck的意思是“深挖”、“深掘”，象拔蚌居住在水深达100米的海底，寿命非常长。BC省奶奶庙(Nanaimo)市生物研究所接触到的最长寿的象拔蚌年龄高达140周岁，而平时我们见到的象拔蚌仅是30、40岁的中年象拔蚌。象拔蚌生长周期如此之长，意味着捕捉作业必须十分小心，以便维持其生物量。
在加拿大采访海产期间，听到最多的就是“可持续”这个词，每一个采访对象，无论是官员、商家，还是一位普通的捕捞人员，都会跟你讲他们都在采用哪些方法去Ocean Friendly。上世纪70年代中期，象拔蚌的商业采捕行为陆续展开，BC省的水底捕捞者协会(Underwater Harvesters Association简称UHA)便应允而生。
UHA是由当地的55位持有象拔蚌捕捞许可证的渔民成立的，他们也是加拿大政府授权许可商业捕捞象拔蚌的专业渔民，除他们之外其他任何人是不可从事象拔蚌的商业捕捞的。协会聘请了自己的专职的科学家，并拥有专门的探捕船，常年对BC水域的象拔蚌资源进行详细调查，随时掌握最详细的野生象拔蚌资源量信息，并将这些信息通报给加拿大农业部的渔业主管部门，作为政府决定每年象拔蚌捕捞配额的依据。
为保持野生象拔蚌资源的可持续利用，加拿大政府规定每年的象拔蚌可捕量配额量为探明总象拔蚌生物量的1%，目前大约为1600吨，并平均分配给55个渔民。捕捞象拔蚌没有明确的捕捞期，全年都可以捕捞，渔民们可以根据气候、水温等自然条件和市场价格来决定何时捕捞、捕捞多少，只要全年捕捞量不超过其全年配额即可，用不完的配额还可以在这些渔民之间有偿转让。另外，为对野生象拔蚌资源及时补充，协会还出资每年人工繁育一定数量的象拔蚌幼苗，长到一定规格后再播撒到象拔蚌充分捕捞的水域，以便是该水域的象拔蚌资源可以更快地恢复。
能证明象拔蚌身份的标签从海底到饭桌 就抢那48小时
星期一早晨在乔治亚海湾，潜水员捕获的一只象拔蚌，晚上在温哥华分级包装好，星期二，它已经搭乘头班飞机，跨越十几个时区到达中国大陆和香港，晚上，一盘新鲜的象拔蚌就能呈现在你的饭桌上了。
加拿大象拔蚌与其他种类的蚌类相比较，无论外形和口感都有显而易见的优势清晨，一条长形渔船行驶在漫长的加拿大太平洋海面上，船上的潜水员和其他工作人员正在忙碌着准备当天的捕捞工作，船员身上穿着的明黄、大红救生衣，点缀在一望无际的碧海之上，晨光洒下来，好一个动人的画面，这便是加拿大55艘象拔蚌的捕捞渔船之一。
潜水员借助一根从船上氧气棒接过来的管子，身着抵御冰冷海水的潜水服，在水深10-20米处作业，同时他们也穿戴20-40公斤重的铅块，以便能够轻松地在海底行走。潜水员在海底漫步，寻找沙地上的一点波纹或显露在沙面上的一小节呼吸管，这些都是躲在下面的象拔蚌的痕迹，潜水员一旦看出端倪就会用一根探针仪与一根与船上高压水泵相连的喷嘴，把埋在象拔蚌周围的沙土搅散，然后迅速把象拔蚌拔出来扔进别在腰里的口袋里。许多潜水员还会使用现代高科技与船上工作人员保持联系。开放给渔业作业的海域水质是经过特别监督检查的，以确保没有污染的好藻类污染物质，研究显示这种捕捞方式对海底生态环境、对生活在沉积类小生物以及海底的小动物们没有太大的、长远的影响。
每当潜水员装满一口袋时，就会通知船上的同伴把这只口袋拉上去，并且降下一只空袋子。在船上。船员们快速把每只象拔蚌绑住，不让他们张口以方便他们存货，然后把象拔蚌装进笼筐，然后用水管冲洗，使其清洁并保持低温状态。而后打包船把这一筐筐的象拔蚌取走，发送到包装加工厂进行分级分类包装，搭乘最近的一班航班空运到亚洲。整个协作过程就是靠如此紧凑的日程安排和熟练的、专业的和做作业来对客户确保品质的新鲜。
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