五间高级酒店里的鲈鱼美酒盛宴(组图)(8)

　　菊花鲈鱼丝

　　此菜属于江浙菜系中的一个传统菜品，在坚持传统做法的前提下，略有创新，比如覆盖了金灿灿的纤细糖丝，使其看上去精致得动人；配搭的西红柿事先也作了“手脚”，进行了如糖葫芦一样的挂糖处理，吃起来酸甜爽口，既清了口，又去除了鱼肉本身微微的腥气。

　　此外，这道菜不仅有鱼肉之鲜美，吃起来咸鲜滑嫩，充分体现了鲈鱼肉质鲜嫩之特点，又有菊花之清香，白菊花可以养颜，润肺，二者结合便达到了一种药食同源的更高境界。

　　美食出品：香格里拉北京嘉里中心大酒店