手指吃成海鲜味道 秋日10间海鲜餐厅(组图)(4)
http://www.sina.com.cn 2008年09月25日 10:44 《美食与美酒》
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日式冻鲜鲍
唐朝
海鲜的传统和创意
明天广场的唐朝，可以用金碧辉煌来形容，电梯乘上去，就看见大厅的周围依次分布着包房，墙壁上洒金手绘巨大的牡丹花，穹顶上贴着金箔，餐具和菜式也力求精致。菜式方面本邦菜、川菜和粤菜占了大部分，带有创意中餐的痕迹，比如辣子中翅明虾，味型取自川菜，却加进昂贵的明虾，两种不同的肉质却搭配十分熨帖。海鲜更多的是粤式的做法，一道过桥东星斑是将东星斑生鱼切片上桌，推入滚开的高汤中即起，新鲜的鱼肉弹性十足；日式冻鲜鲍这道菜劳神费力，要将鲜鲍用高汤煲3个小时，再蒸2个小时，日式酱料浸泡1天，再冰冻数小时，吃口冰爽弹牙，在上海市面上也不多见到。
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唐朝餐厅
地址：上海市黄浦区南京西路389号明天广场2楼(近黄陂北路)
电话：021-63755177
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