全球最高美食标准：米其林餐厅
http://www.sina.com.cn 2011年07月04日 07:30 优网
全球最高美食标准：米其林餐厅
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红 色宝典》此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是 同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志 不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
代表餐厅一：全球唯一米其林三星中餐馆——香港龙景轩
新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的：“食材素质是最高的，特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢，卖相吸引。服务团队非常专业，细心自豪地向食客介绍各款菜式。”
四季酒店四楼的龙景轩，有点小，门面也很低调，甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗，使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而。龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客，只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔，128个座位夜夜爆满。
招牌菜：超上乘六款茶点推荐：莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。
Caprice
四季Caprice的巧克力甜品代表餐厅二：法国“梦幻团队”——香港Caprice
坐落于香港四季酒店里的Caprice是来自法国的同名餐厅的分店，所有人员都是法国巴黎原班人马移植过来的。厨房也是属于非常大胆的开放式设计， 对于一家餐厅来说，必须有一定的自信才能够将厨房暴露于客人的面前。作为星级名店的Caprice，不管是装潢和藏酒肯定都是一等一级的，作为一家高级法 国餐厅，其菜品却绝不是想象中那种暮气沉沉，四处都是酱汁、不健康的肥腻和足以令你嗓子干涸的甜。不见了法餐昔日的辉煌和霸气，取而代之的是清新简约的装 盘和年轻化的口味，甜品拿破仑酥，清淡的奶油混合着新鲜时令的水果，与酥脆松软的酥饼配合，难得的是在客人面前当场制做，美味之余还能吸引眼球，充分契合 了时下一切流行的要求，被香港食客称为全港最正宗的法式餐厅。
Caprice提供多款矜贵菜式，如三式鲜带子拼红菜头、特级鱼子酱、青苹果及鲜蠔慕丝，还有香煎法国鲈鱼伴芝士焗薯、烩洋葱配烟肠烧汁，和一 千多款世界各地著名葡萄园的美酒。室内装潢是法国Belle Epoch美好年代的再现。精致但不过分，就像它的菜，腴润而不腻。
招牌菜：三式鲜带子拼红菜头、特级鱼子酱、香煎法国鲈鱼伴芝士薯
上海Jean Georges餐厅美味
Jean Georges餐厅美味代表餐厅三：米其林一星美味——上海Jean Georges餐厅
这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅，公认的纽约时尚地标，也成为了纽约考量身份的名利 场。据说，在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势？只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人，一种是明星， 比如丹泽尔·华盛顿、萨拉·杰西卡？帕克、汤姆·克鲁斯和尼克？基德曼；还有一种就是事业有成，懂得享受生活的商人们。
招牌菜：法式鹅肝酱，配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕