制作时间:35分钟
总时间:1小时30分钟
分量:12人份
原料:
1360克芦笋;1/3杯奶油;1 汤匙麦淇淋或黄油;1 /4茶匙干马郁兰;1/4茶匙干牛至;35克罗马羊奶酪碎(1/2杯);盐和胡椒;6个大鸡蛋
制作方法:
1.烤箱预热177。C。取12个4盎司小烤盘,内壁涂油,底部垫烘焙纸,涂油。
2.准备蔬菜蒸锅,盖上盖子,加热至沸腾,关小火慢慢蒸。
3.去除芦笋尾部,切成2.5厘米长的段,挑出顶端分开放。取一半芦笋顶端蒸2分钟后放入碗中备用。将剩下的芦笋顶端和全部芦笋秆放入蒸锅蒸8分钟。在搅拌机里放入芦笋、奶油、麦淇淋、干马郁兰、干牛至、罗马羊奶酪、1/2茶匙盐和1/4茶匙现磨黑胡椒,搅打成顺滑的浓汁。
4.取一个大碗,打入鸡蛋和芦笋浓汁,用打蛋器搅打均匀,分别倒入事先准备好的小烤盘中。将蒸锅中的热水倒入30x45厘米的大烤盘中。将小烤盘码放在大烤盘中,大烤盘中的水面高度需达到小烤盘高度的一半。
5.烘焙35到40分钟,直到用刀插进布丁中间再拔出,刀子是干净的,不会带出浓汁。将大烤盘直接放在铁网架上冷却5分钟。然后取出小烤盘,放在网架上,再冷却5分钟。
6.用薄刃刀贴着小烤盘的内壁转动,使布丁脱模,然后倒扣在盘子里,用芦笋顶端装饰。
每份含大约90卡路里热量,6克蛋白质,3克碳水化合物,7克总脂肪(3克饱和脂肪酸),1克纤维,119毫克胆固醇,200毫克钠。
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