新浪尚品

　　Agua

　　入菜火腿：西班牙火腿

　　生火腿(528元/盘)

　　Agua餐厅用的是西班牙的伊比利亚火腿，看着它奇特的大理石花纹，切下薄片摆满盘子犹如一件艺术品，它咸味适中，肉质柔滑、带着干果香，回味绵长。火腿的做法颇为讲究，一般都是以连脚带蹄带骨的整只猪腿制作，形似提琴，由于已经吸收了橡木果的天然干果香味，它不需要再额外添加任何香料。经过粗海盐的腌制后，悬挂在室内通风处36个月至50个月进行风干，其中一系列秘密化学反应在悄然发生改变，伊比利亚火腿独有的香味也慢慢发散出来。

Agua的伊比利亚火腿

　　这种火腿的特点是色泽鲜亮油脂丰富，虽然中国人不爱肥肉，甚至想要把肥肉剔除掉，但在Agua主厨这里火腿中脂肪与肌肉的两相融合才是最完美的搭配。食用时只需从火腿上切下片来，先将火腿薄片含在口中十秒，慢慢感受它的油脂融化香味挥发，然后再开始咀嚼吞咽。搭配上番茄面包和雪莉酒便能成就一顿火腿大餐。

　　朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园4楼(5208 6188)

　　咸亨酒店

　　入菜火腿：金华火腿

　　火腿蒸娃娃菜(38元)

　　典型的江浙菜式，金华火腿切成薄厚均匀的火腿片，与鲜嫩的娃娃菜同入锅蒸，上桌后香气扑鼻。

　　火踵老鸭煲(138元)

　　燥热的伏天吃点性凉的鸭肉最合适不过了，这道火踵老鸭煲用的是肉多且瓷实的老麻鸭，配上优质的金华火腿，两大香肉配到一起使得菜式既有鸭肉的甘甜，又有火腿的醇香，再加上可口的天目山笋干、味道奇特的棕叶，美不胜收。

　　咸亨全家福(188元)

　　特别丰盛的一道菜式，金华火腿片、鱼肚、鲍鱼、海参、猪蹄筋、鸡肉、鱼圆等一个不能少，再配上什锦菌菇，入口后既有火腿的咸香味儿，又有海鲜的鲜味，口感极为丰富。

　　千岛湖浓汤鱼头(88/斤)

　　主角是来自千岛湖的大鱼头，金华火腿在这里是配角儿，不过别小看它，加入了金华火腿后，浓汤鱼头在海鲜的鲜香之中更添了一丝回味的甘醇，而且营养价值也更丰富呢。

　　朝阳区北三环东路19号(6443 1558)

　　七彩云南大酒楼

　　入菜火腿：云南火腿

　　火夹乳饼(88元)

　　特别云南风情的菜式，乳饼就是大理街头常见的风味小吃，是用优质的羊奶和牛奶制成后的，在乳饼上用蛋清和小麦粉固定上一层薄厚均匀的云南火腿，然后用黄油两面煎成金黄色，火腿的甘香、乳饼的奶香，再加上黄油的香味，口感很别致，蘸上点特制的咸味调料，吃起来很有满足感。

原味宣威火腿(七彩云南)

　　原味火腿(158元)

　　这道菜是中式火腿西式吃法的典范，把云腿用西式片火腿的刀法切成极薄的火腿片，直接配面包或者红酒吃，好味不输西方火腿。

　　鸡枞火腿(368元)

　　现在是吃云南野生菌的好时节，这道鸡枞火腿用新鲜高级的鸡枞搭配同样为珍馐的云南火腿，吃起来既有鸡枞的清香甘甜，又有火腿的咸香味道，口感很立体。

　　东城区北三环东路36号环球贸易中心C座1-3楼(5827 6168)

　　懒人业余餐厅

　　入菜火腿：太以火腿

　　贵州火肘炖野山笋(680元/大份， 380元/小份)

用贵州出产的以太火腿做成的火锅

　　懒人业余餐厅的一道 “贵州火肘炖野山笋”，选用了湘西干笋和太以火腿，这两种经过干化处理的东西放在一起相辅相成，味道浓香，是不可多得的一道火腿入火锅的佳作。

　　朝阳区崔各庄乡何各庄村一号地艺术园D区(6432 1966)

　　北京金融街巴玛体验馆

　　入菜火腿：西班牙火腿

　　专售西班牙巴玛火腿，肥而不腻，放入口中，一开始是微咸，慢慢地漾开了芳香的滋味，是不可多得的美味。

　　西城区太平桥大街8号院西城晶华8-15号。(凭此文章在此地购买西班牙风格巴玛火腿产品享八折优惠，有效期至2013年3月31日)

CRU餐厅每周末brunch都能看到现场切火腿

　　CRU扒房

　　入菜火腿：西班牙火腿

　　选用的是西班牙黑脚猪腿肉，区别于大多数一年就猴急入菜的火腿，CRU扒房的火腿级别都是24个月起的，平日零点菜单和周日早午餐菜单均有供应，每份178元，需加15%服务费。

　　朝阳区建国路85号JW万豪酒店2楼(5908 8530)

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