秋日暖心料理
http://www.sina.com.cn 2011年11月07日 08:51 TimeOut
荔芋椰香油鸭煲
菜系：粤菜
口味：清甜奶香
何处寻：主席台餐厅(130元)
食材选用上好油鸭，经过特殊酱料腌制后烘干的鸭子与炒香的山芋块、洋葱、花菇等一同入煲，加入椰奶烧制。上桌揭盖，立刻能闻到扑鼻的奶香味、肉鲜味。
煲仔饭煲仔面
腊味煲仔饭腊味煲仔饭
菜系：粤菜
口味：香甜滋润
何处寻：煲煲好(42元)
在快餐时代想要一份现点现做、用小砂锅文火慢炖的煲仔饭还真不容易，但煲仔饭的美味却就在于此。香甜多汁的腊肉、腊肠，配上上等泰国香米，要的就是吃起来米饭滋润弹牙、腊味勾人食欲的劲儿。
鲜虾云吞菜苗煲鲜虾云吞菜苗煲
菜系：粤菜
口味：鲜香清淡
何处寻：主席台餐厅(120元)
云吞煲要的就是趁烫吃，被做成荷叶形状的云吞里是大个儿的虾仁，云吞皮也是十分筋道有嚼劲，舀上一颗云吞、带着淡鲜香的汤水一同下肚，保证立刻从胃暖和到心，有汤有料，味道十足。
生啫类
啫啫牛蛙啫啫牛蛙
菜系：粤菜
口味：鲜辣浓香
何处寻：煲煲好(42元)
“啫啫”是广东一种特别火的市井菜式，食材直接入砂锅上猛火爆炒，豪迈奔放啊！上桌后的菜个个都是味道浓郁、滋滋作响撩人食欲。这道牛蛙选用的是肉质鲜嫩的小只蛙，经过爆炒后秘制酱入味，吃起来有股让人欲罢不能的奇异香味。
餐厅地址：
煲煲好：朝阳区朝阳门北大街甲12号(6552 3712)
翠清酒家：东城区朝阳门内北小街113号(8402 7450)(大厅消费6.8折)
宴稼厨房：朝阳区望京阜通东大街6号方恒购物中心4楼(8478 3466)
主席台餐厅：朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼(8567 1118)
其他各地代表名煲
四川
鱼香茄子煲：鱼香是利用独特调味及烹调手法使猪肉带有咸香味，没有鱼类。
湖北
土财鱼筒煲：财鱼就是 生鱼，有生财的寓意。青椒、 红椒、 黑木耳和 大葱等配料和财鱼搭配在一起，味道鲜香麻辣。
潮州
潮阳白菜煲：以白菜、上汤、咸蛋和虾米等煮熟熬味，要的就是这股清鲜味道。
重庆
重庆鸡公煲：将散养的土公鸡处理好，放上川味佐料和辅料，在锅中爆炒，出锅的鸡肉既有肉香，还有川椒的麻香，吃过鸡肉还可以涮菜，非常过瘾。(文/李谦 摄影/于笑 陆地)