新浪尚品

　　4、炒豆腐干

　　5、放入海蛎翻炒，稍后把前面炒过的材料放入锅同炒

　　6、加少许盐调味

　　7、放入红萝卜翻炒一会儿后堆到锅内一边，放入高丽菜翻炒

　　8、所有材料会合翻炒，加入一些淀粉勾芡，薄饼的内馅就完成了

　　9、取适量内馅包入洁白透亮的薄饼皮中

　　10、“春到人间一卷之”的厦门薄饼即大功告成

　　美味秘诀

　　1、要想薄饼好吃，需准备闽南民间美食常用的葱头油。干葱头切碎，在适量的油中小火慢炸，直至金黄。葱头油香味扑鼻，做汤或炒菜时加入一些能立竿见影起到增味作用，是百搭的添加。

　　2、炒豆腐干时油适量多放，能把水分煸出来，让豆腐在锅中有“跳起”的效果，豆腐不会烂，口感才滑润。

　　3、高丽菜需买扁高丽菜，圆高丽菜太易出水，翻炒后效果不佳。

　　4、薄饼皮要弹牙，薄，又不易破。薄饼皮比北方的春饼皮薄数倍，制作薄饼皮的功夫很深。买回来的薄饼皮，要用包菜叶或湿毛巾裹着。如果想知道厦门的薄饼皮是怎么做的，可以去老市区的第八菜市场看看。