茶聊会 英国

　　英国饮食是否美味，见仁见智，但是英国红茶的名声可是享誉全球。英国的茶文化兴起于维多利亚时代，最强盛的日不落帝国正寻求扩张，中国、斯里兰卡、印度，都是英国获取茶源的地方。折射出大英帝国在殖民时代的骄傲。从17世纪“饮茶皇后”凯瑟琳公主将饮茶之风带入英国王室，到19世纪贝德福德公爵夫人(Duchess of Bedford)安娜(Anna)引领了下午茶的风潮，茶一直占据着英国人生活的重要角色。茶甚至让英国改变了两个大国的命运——鸦片战争让大清走向败落，波士顿倾茶事件则让美国走向独立。作为一个本身并不产茶的国家，却将茶演绎出自己的文化并推广到全世界，英国对于茶文化的贡献如同一个史诗般的传说令人赞叹。

　　寻茶

　　下午茶在英国究竟有多风行？任何一个城市或村落，或许你找不到酒吧，但是你一定可以找到茶室，喝到各具风味的英国红茶，从约克到康沃尔，从格拉斯哥到伦敦，这一路下来，英伦红茶之味让身心皆暖，甚至微醺。

　　茶人：Fox，旅英留学生，走遍英国，喜中国茶，也爱英国下午茶。

　　英国 以茶之名

　　一日之计在于茶

　　茶对于英国人到底有多重要？据统计，每十个英国人中，有八人饮茶。而全国的饮料消费量中，一半是茶叶。英国本土并不产茶，而人均茶叶消费量居世界首位，依靠大量进口的英国常年占据茶叶进口量的第一。如果说有什么事是英国人每天必做的，喝茶绝对是其中最重要的一项。英国人的一天以茶开始，以茶结束，他们乐此不疲地重复着茶来茶往的作息规律。

　　我们的寻茶之旅，从叫醒味蕾的一杯早茶开始。英国贵族们为了消磨时光，每日要饮七八餐茶。早茶(Early Tea)并非我们所理解的早餐时的茶饮，而是起床后第一杯茶。贵族们用这杯茶消除口中的异味，甚至涂抹于眼角以达到明目的目的。接下来就是早餐茶(Breakfast Tea)，与家人一起饮用，但是已婚的女子拥有在床上享用的特权。有时午餐之前还会有一餐上午茶(Morning Tea)。

　　作为英国曾经最繁华的城市，巴斯(Bath)的社交生活极为丰富，人们将这种社会活动加入到早餐之中，也让这里的茶室闻名全英。位于巴斯市中心，罗马大浴场(Roman Bath)之上的泵房茶室(The Pump Room)已经有两百多年历史，早茶是这里的特色。更为奇妙的是，他家泡茶用的水可不是一般的水，而是泵自浴场的温泉水。除了精致的红茶，这里的面包师新鲜烤制的法式牛角面包(Croissant)更是美味。法国茶室Sally Lunn’s House拥有更悠久的历史和更平易近人的价格，秘制的法式大面包是他家的招牌。巴斯每年都会举办国际音乐节和文学节，配以醇厚的英国红茶，着实是文艺而富有情调的享受。

　　谈谈情 喝喝茶

　　若要论英国茶文化的精髓，无疑是英式下午茶了。1840年，贝德福德公爵夫人常常在下午4点左右就饥肠辘辘，一个高贵的女子有如此食量，在今天看来是不可思议的。想到离晚餐还有4个多小时，公爵夫人要求仆人在下午晚些时候端一壶红茶外加黄油面包和蛋糕到她的房间。渐渐这种做法成了一种习惯，她开始与朋友们一起分享，将下午茶和社交完美地结合在了一起。这种午后茶休随后成为一种时尚，19世纪80年代，上流社会的名媛们会身着长袍、戴着手套和帽子，在下午4点~5点之间来到休息室里饮下午茶，随后绅士们也加入了下午茶的行列。这种风潮不光在上流社会中开始蔓延，很快，平民百姓也将下午茶加入到自己的日常生活。

　　英国的茶文化深入人心，对茶品有着无与伦比的热爱与尊重，精致讲究的那股严谨端庄是其魅力所在，也衍生了诸多礼仪。在维多利亚时代的下午茶，男女需要着燕尾服和长袍这样的正装出席，女主人要亲自为客人斟茶。这样的繁文缛节在普通百姓间早已简化，但在英国的王室，依旧被小心地保留着。下午茶的专用茶为大吉岭、伯爵茶、火药绿茶、锡兰茶来泡制传统口味；若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，用银质提篮呈上，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔，由下往上吃。茶水的盛器更是要精致的维多利亚骨瓷。在过去，这种昂贵而精致的瓷器甚至成为了一个家庭身份的象征，气节颇重的英国人即使家中贫寒，可以忍受一日无肉，却不能一天无茶，更不能允许粗糙的茶具毁了这精美的下午时光。茶似乎从他们出生就流淌在血液中。

　　英国人最重视下午茶，寻觅下午茶的品茗胜地首选自然是英国的心脏伦敦，很多五星酒店给贵族们的下午茶时光提供了绝佳的环境和服务。伦敦的朗豪茶室(The Langham)号称是“140多年前传统英式下午茶的诞生地”，荣获茶叶协会2010年伦敦最佳茶馆奖(Top London Tea Place)。宾客可以在酒店的棕榈亭(Palm Court)饮茶，或者可以品尝酒店里雅蒂仙酒吧(Artesian Bar)搭配下午茶的G和T套餐——必富达24杜松子鸡尾酒(Beefeater 24 gin cocktail)。而也曾荣获茶叶协会伦敦最佳茶馆奖的克拉里奇茶馆(Claridges)设在伦敦梅菲尔区(Mayfair)五星级的装饰艺术酒店(Art Deco)，其历史可追溯至1812年，在落成后的200年里招待了包括维多利亚女王在内的很多王室贵胄、明星和政要。酒店体贴独到的服务、优质的茶叶和服务人员的专业令人印象深刻。

　　英国旅行推荐

　　去英国品下午茶，不妨挑选伦敦泰晤士河边的茶室，饮完下午茶，找家米其林餐厅，大快朵颐后沿着河边游览，登上伦敦眼，眺望大本钟、英国国会和威斯敏斯特大教堂。

　　如何到达英国：英国航空BA38 11:15~14:50首都机场T3

　　英国饮茶地：

　　约克郡(Yorkshire)的贝蒂茶馆(Betty’s)自1919年起就开门营业，如今在哈罗盖特(Harrogate)、约克(York)、诺萨勒顿(Northallerton)和伊尔克利(Ilkley)均开设了分店，每年都会接待上百万顾客。

　　康沃尔(Cornwall)的特利戈斯南茶吧(Tregothnan’s Tea Bar)号称“全世界唯一纯正的英式茶”。茶吧位于特利戈斯南茶园附近，这里是英格兰的第一个产茶地。

英式下午茶

　　DIY 大不列颠茶

　　首先我们需要正宗的英国红茶，无论茶叶或是茶包，阿萨姆红茶(Assam)或是伯爵茶(Earl Grey)是纯正下午茶的首选。推荐川宁牌(Twining)或是常见的立顿牌(Lipton)。水沸腾以后倒入放好茶叶或茶包的杯中，静候三分钟，若喜爱奶茶，别忘了给牛奶留些空间。等候的过程中可以准备一些点心，三文鱼三明治、水果塔、起司蛋糕，都是下午茶的绝配。

　　@ 北京

　　北京王府井半岛酒店

　　地址：东城区王府井金鱼胡同8号

　　时间：每天14:00~18:00

　　街区Tea

　　定位约克

约克

　　全国铁路博物馆吸引了无数Geek 前来膜拜，各色各样的火车是这些男人梦想的大玩具。约克大教堂也是无数宗教爱好者朝圣的地方。但是若论其最吸引人的去处，莫过于Betty’s。作为一家近百年历史的老茶店，全国只有4 家分店，每年都会接待上百万顾客。每到下午茶时间，Betty’s 茶馆门前势必会排起长队。几乎每位初次到访的顾客都会在门口的商店再买几盒他家的秘制茶叶带回家去慢慢品尝。Betty’s 门前的小广场上时常会有街头艺人在此卖艺，似乎能阻挡他们给路人带来欢乐的只有天气了。顺小广场漫步，一条小巷内别有洞天，紧密地罗列着各式各样的小店。路口的那家烤肉三明治颇为诱人，再往里走，古兵器、魔法店、啤酒商店都让人觉得新奇，若要细心逛完每一家店，怕是要用去一整天的功夫。

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