“新茶已上焙，旧架忧生醭。旋旋续新烟，呼儿劈寒木。”遥念诗句中唐朝劈柴烧水泡茶的手工尘土气，也幻想梦中同陆羽饮一道茶。
今年春天更早到访峨眉，“竹叶青”嗜好“头啖茶”的老茶客们，则早已淋过早春第一场春雨，如沐大好春光中。新茶不仅让茶客们早享口福，更具备只有今年独特气候才能洗练出的特质。中国茶不仅同世界名茶有解不开的渊源，更因茶种茶色等诸多因素成为茶客心之向往之物。其中，竹叶青就为个中翘楚，自1964年陈毅元帅在峨眉山万年寺品茗对弈为竹叶青茶命名以来，竹叶青茶将“禅茶一味”的内涵、“峨眉山水”的意趣、“精工细作”的美学，以峨眉山高山茶芽为载体、用45000颗的精选，造就每一颗竹叶青都拥有不凡的清醇淡雅，每一颗竹叶青都收藏阳光、雨露，还有清明前最美的峨眉风光。
从中国茶说起，是因为无论印度、斯里兰卡，还是英国的茶，都可认中国茶为祖师爷。无论是你争我抢的殖民时代，还是文明古国接受朝拜的辉煌，茶，均是输入和输出的佳品。因地制宜，印度、斯里兰卡和英国都更欢迎红茶，而茶树离开中国之后，在世界各地衍生出不同的风情。牛奶红糖以及小点，甜蜜！这是开启新茶之旅的第一道味儿。
茶聊会 印度
如果说泰姬陵是人们认识印度的一张世界名片，那么印度的茶则是印度出口到世界的一份宝贵财富。茶原产自中国，随着古代丝绸之路的足迹传到印度，茶文化的历史在印度源远流长。18世纪仍在英国统治下的印度，位于东北部的阿萨姆邦东喜马拉雅山南麓的溪谷一带，是印度最早栽培茶树的地区，现在的阿萨姆是印度最主要的产茶地区，也是世界上最大的茶叶种植区。在印度，红茶的影响力远远高于绿茶，印度最著名的阿萨姆茶和大吉岭茶都是红茶，人民生活中最常饮用的奶茶原料也是红茶。印度被称为“语言博物馆 ”，在印度各地都有着各自不同的语言，在印度的国语印地语中，茶的发音是“chai”，奇怪的是，尽管各地语言不同，但茶都是一样的发音“chai”。由此可见，茶在印度人民的生活中有着举足轻重的地位。
寻茶
印度的地理环境适合茶树的生长，印度的22个邦都生产茶叶，其中最有名的产茶地就是北印的阿萨姆和大吉岭，南印的尼尔吉里次之，阿萨姆则是印度最大的产茶区。阿萨姆邦是印度最东北的邦，东喜马拉雅山南麓的溪谷一带，是印度最主要的产茶地区，也是世界上最大的红茶产地，阿萨姆红茶是世界产量最高的红茶。阿萨姆虽然没有高的地势，但是这里的气候凉爽，不似印度其他地方那般酷热，湿度大，雨量充沛，为红茶的生长提供了良好的地理和气候环境。
大吉岭则是印度西孟加拉邦的一座小城，大吉岭区的首府。大吉岭红茶闻名于世界，出产自印度西孟加拉邦的大吉岭高原地带，地势高，气候湿润，为茶树的生长提供了得天独厚的地理环境。大吉岭红茶，汤色呈褐黄色，茶汤较淡，有着优雅的花果香气，香醇可口，因此被誉为“茶中香槟”，在红茶中价位较高，有着至尊地位。
印度 茶色生香
采着茶叶唱着歌
要说什么是印度的国民饮料？毫无疑问绝对是“茶”！茶叶为印度人民的生活带去了深刻的影响。先说说印度著名产茶地阿萨姆，茶叶的种植、栽培、采摘、销售、出口已经成了一条龙产业，彻底改变了阿萨姆人民的社会、经济、生活的各个方面，茶叶产业已经成为阿萨姆的重要支柱产业之一。每年的茶叶采摘时节，在阿萨姆的茶园里随处可以看见头顶竹筐，唱着歌采茶的采茶姑娘，她们的身影也成为茶园中一道美丽的风景线。印度妇女头顶上的功夫可是不了得，她们不仅会顶着这些容器，更重要的是还能边走边干农活。夏茶和秋茶的采摘时节不同，来阿萨姆看到的景致也各有不同，阿萨姆属于丘陵地势，绵延成片的茶园，绿油油的茶叶，云雾缭绕在山坡上，听着采茶姑娘质朴的歌声，看着她们头顶竹筐采茶的身影，绝对是来阿萨姆旅游不能错过的风景。阿萨姆邦的本地人和中国人有着类似的面孔，这样也会不自觉地拉近你和他们之间的距离，由于Serena会说印地语，再加上略被晒黑的肤色，经常被当做阿萨姆邦的女生，所以在某些景点还可以被当做本国人对待，门票是优惠了不少。
再说说大吉岭。大吉岭出产的茶叶品质优良，价格昂贵，海拔越高的茶园出产的茶叶越是昂贵。大吉岭喜马拉雅铁路于1999年被联合国教科文组织宣布为世界遗产，这条铁路将城市和平原相连接，仍在使用蒸汽机车，在印度也实属少有。来到大吉岭，嗅着茶园带来的阵阵清香，看着采茶人忙碌的生活，感受蒸汽火车留下岁月的记忆和历史。
“拉”一组茶的功夫
在印度的首都新德里也随处可见被茶文化深深感染的人民。在新德里的大街小巷，你总能看见喝茶的小摊，虽说卫生问题值得担忧，但是从小生长在这里的印度人民也就无所谓了。Serena去新德里的政府机关办事，眼看马上要排到她了，政府员工突然起身离开座位，在位置上放了个牌子，问了身边的印度人才知道，现在到了他们的Tea Time。
说到印度人最常喝的奶茶，Serena来了劲头，要给大家好好介绍一下：印度的奶茶和印度的种姓制度一样，有贵贱之分，便宜的奶茶就是在煮好的茶里面放上奶和糖，最多加些最简单的香料：生姜或者豆蔻，也是最平常人的选择；贵点的奶茶则会在奶和茶的基础上加入大量的香料，比如豆蔻、肉桂、丁香等调味，是上层人的选择，称为“Masala Chai”。关于奶茶的做法，南北方也各有不同：南方讲究的是 “拉茶”，需要用两个杯子把牛奶和茶互相倒来倒去，技艺好的还能拉出一道线；北方讲究的是小火慢煮，快煮好的时候加入糖过滤出来，可以根据各自的口味加入适当的香料即可。“拉茶”一般是用大锅或用来装茶的大铜壶；而北方的茶就是用小火和小锅煮出来的。在印度生活中，较为上层人的饮茶习惯和普通的印度民众略有不同，他们除了喝奶茶外，也会像英式下午茶一样精致讲究，男士会着正装，女士则会选择优雅贴身的裙装，三五成群在桌旁聊天，精致的茶杯，可口的甜点，纯正的不加奶和糖的大吉岭红茶斟上，这样的场景大多数是在名流的家中或者环境良好的商务场所。
印度旅行推荐
去处建议：第一次去印度的游客先去北印，因为在Serena的眼中，北印才是最真实的印度；除了印度首都新德里外，阿格拉的泰姬陵必定是不能错过的风景，拉贾斯坦邦的四座有色城市也必须列在行程中(斋普尔，乌代布尔，焦特布尔，杰塞梅尔)，印度人最爱的人文景观——阿姆利泽金庙也一定不要错过。此外，还有克久拉霍、瓦拉纳西，如果时间和精力允许的话，也可以去克什米尔的斯利那加。友情提示：如果是女生出游，一定要有男生陪同，最好是三五成群组团出游。
如何去印度：国内的游客，如果是从北京、上海出发直飞新德里，可以选择国航、东航、南航的直飞航班，或者是国泰、马来西亚航空这样的外航航班；如果你是旅行达人，也可以关注最著名的廉价航空公司——亚航的航班信息，不定时会有特价秒杀，但都是国内出发去印度中部、南部的航班(例如班加罗尔，科钦，金奈等)。
印度美食DIY 印度茶
准备好鲜牛奶、红茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁香等香料。
首先，要用小锅煮奶茶，先将焦糖放入锅中，加水化开呈明黄色，然后加入牛奶，均匀搅拌，再加入红茶，最后放入香料，煮差不多2~3分钟(口感的浓淡程度依据个人喜好加入适量的奶和水)，即可盛出放入容器中。
印度恒河餐厅
地址：三里屯世茂百货1号楼海隆石油大厦内
街区Tea
定位新德里
新德里市井之地非新德里的CP莫属，即康纳德广场。新德里所有的Auto司机都会知道大家口中的“CP”。这里集合了大大小小的商铺，是城市的缩影。你可以在CP的任何一家环境较好的印度餐厅里品尝到正宗的印度奶茶。CP中有很多连锁店，印度的本土品牌——CAFE COFFEE DAY，价格便宜，用料很足。Paharganj是城市体验的不二之选，它就位于新德里旧火车站旁。在这里，不用专门去找喝茶的地方，你只要去逛逛其中的纱丽店或者画个HANNA，就有茶喝。
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