千奇百怪的月饼
http://www.sina.com.cn 2012年09月30日 08:30 新浪尚品 微博
月饼代表着中秋节，一个发源自3000多年前的、原是中国人庆祝丰收的古老节日。
千奇百怪的月饼对于中国人而言，这是仅次于农历新年的重要节日，是亚洲各国华人华侨共同欢庆的日子。
每年这个时候，月饼都是人们相互馈赠的礼品和必不可少的节日食品。传统的月饼多用莲蓉、芝麻和咸蛋黄制作，但近年来糕点师独具匠心地开发出各种新口味。
下面是一些传统月饼的变革之作，它们口味各异，形状万千。
慕斯月饼慕斯月饼，北京中国大饭店
中国大饭店西饼房行政总厨Philippe Daue表示：“我们想将传统的月饼外形和法国糕点的制作技法相结合，创造一种新甜点。
“我们保留了月饼的形状和典型的月饼盒子，但用不同的馅料和方法来制造月饼。”
Daue一共创造出六种新口味：草莓、果酱马斯卡泊奶酪、提拉米苏、巧克力覆盆子、榛子、黄桃酸奶。
一盒慕斯月饼售价98元。除了月饼礼盒，酒店还为客人提供三种礼品装供选。
“泰”爱浓情月饼“泰”爱浓情月饼，香港Mira酒店COCO咖啡及糕点店
“泰”爱浓情月饼受泰国口味启发，由位于尖沙咀购物中心的高档酒店The Mira的饼房行政总厨Jean-Marc Gaucher创造。该月饼原料有椰肉象牙白格那修、芒果啫喱、马利布椰子酒、芒果肉、白朱古力等，佐以脆米及香草脆餅。
这款新式月饼还有迷你型的以供选择。
普通大小的单独包装月饼每块售价港币98元，4块一盒包装的售价港币318元。迷你月饼一盒12块，售价港币228元。
龙虾月饼龙虾月饼，新加坡大华餐厅
龙虾月饼由位于新加坡唐人街一间精品酒店内的大华餐厅(Majestic Restaurant)创作。该餐厅在2011年世界美食峰会亚洲美食奖评选中荣获“亚洲年度餐厅”称号。
不同于传统的甜月饼，龙虾月饼是咸味的。制作过程中需要将新鲜龙虾肉加盐烘干3小时后，加入由龙虾壳和花生油文火熬制成的龙虾油。
除了传统月饼所使用的各种果仁外，这款月饼还选用了橘皮和瓜脯。
“月饼口味丰富，恰到好处的甜味和龙虾的咸鲜味配上一杯清茶，味道好极了。”糕点主厨杨彬源表示。
这款月饼也是为今年的农历龙年特制的，因为“龙虾”一词中含有“龙”字。龙虾月饼两块一对，每对售价新加坡币30元(约合人民币15元)。
黑松露巴马火腿月饼黑松露巴马火腿月饼，香港朗庭酒店
由金叶子做装饰，黑松露五仁巴马火腿迷你月饼由粤菜餐厅明阁的米其林二星厨师——行政总厨曾超敬打造。他将西餐中的上佳原料与这项中国传统食品结合在一起。
曾大厨表示：“将黑松露和巴马火腿混在一起是中国烹饪的大胆之举。”
“五仁月饼一直是广东人最爱吃的传统口味，云南火腿是其中经常使用的原料之一，” 一位发言人说。“曾大厨的创举用意大利巴马火腿替代传统云南火腿，因为它口味更浓厚，质地更细腻。”
这款月饼8块售价港币388元。
顽皮月饼顽皮月饼，香港住好眑零售店
利用莲蓉和蛋黄做原料，这家香港特色零售店每年的限量版月饼采用8个臀部形状的大胆设计。这些月饼采用中国传统的日历图案做盒子包装。每个售价港币65元。
(翻译/王晓霞 来源：http://www.luxuo.com)
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