大董：中餐分子厨艺先行者(图)

　　大董：中餐分子厨艺先行者

　　西班牙的阿德里阿兄弟可以说是代表了西方世界最先进的烹饪水平，很多中国厨师在学习他们，以他们为目标。在阿尔贝特阿德里阿10月27号来中国以前，中国的烹饪界和媒体都认为他们做的新式美食是分子厨艺，但是今天，阿尔贝特给了我们一个直接的否认，他认为分子厨艺只是全世界强加给他们的一个定义，他们自己根本不是这样认为。这就像一个天大的玩笑，让我震惊。对于食品添加剂的使用问题，中国的管制十分严格。总的来讲，食品添加剂是一个很平常的东西，只是在媒体关心它的时候被放大了。最早的食品添加剂就是盐。但不管怎么说，我们在分子美食的制作过程中，还是遵照国家的相关法律，在许可的范围内去最大限度的发挥厨艺的创造力。