阿尔卑斯山的隐秘美食美酒(组图)(6)

　　不可错过的美食

　　法国

　　◆Les Brechets de Poulet(炸鸡骨)是法国阿尔卑斯山里一道美味的下酒小菜。它取鸡的额骨及前胸骨部分下油锅炸熟，香脆美味。在山区的许多小饭馆里有供应。

　　◆Gratin Dauphinois(奶酪烤土豆)是法国阿尔卑斯山区一道历史悠久的地方菜肴。它以切片的奶酪和土豆经文火烤熟，美味又果腹。许多山区肉食也以它做配菜。

　　◆Fondue Savoyarde(萨瓦奶酪火锅)是法国阿尔卑斯山区的招牌菜之一。它的主料是萨瓦白葡萄酒和奶酪，加热融化后以面包蘸食，与著名的瑞士奶酪火锅有异曲同工之妙。

　　瑞士

　　◆奶酪和巧克力是瑞士两种最有名的食品。瑞士有人均世界最高的巧克力消费量，而奶酪更被誉为“瑞士的象征”。

　　◆Emmentaler(艾门塔尔奶酪)是瑞士最常见的奶酪，价廉物美。这种奶酪色泽金黄，口味适中，周身遍布许多气孔是它的最大特色。由于产量极大，人们食用极多，以至于“瑞士奶酪”在今天已经成了艾门塔尔奶酪的代名词。

　　除了昂贵的手工巧克力外，Lindt和Toblerone是两个很有名的瑞士巧克力品牌，其产品几乎囊括各种口味的巧克力。

　　德国

　　◆Schweinshax’n(烤猪肘)是德国名菜。分以新鲜猪肘配调味汁烤制和用腌过的咸猪肘烤制这两大类。这道菜通常以马铃薯、酸菜或黄瓜沙拉做配菜。目前，不少新式德国餐馆里供应的Schweinshax’n已不是一整只连皮带骨的大肘子，而只选烤肘子中最精华的部分剔骨，切片后再上桌，其配菜的种类也越来越多。

　　奥地利

　　◆Goulash(焖牛肉)由邻邦匈牙利传入的一道肉食。它以牛肉为主料，配以洋葱、红椒和匈牙利红辣椒炖熟。传统的匈牙利Goulash其实是一道汤，而在奥地利餐馆里它却演变成了名副其实的炖肉。Goulash味道厚重辛辣，是一道冬季在山区很流行的菜肴。