阿尔卑斯山的隐秘美食美酒(组图)(2)

　　迎来新一天的香肠

　　尽管你已经尝了很多种德国香肠，但你还是得试一下这家的白香肠，这可是真正的巴伐利亚特产。

　　与安德里亚斯那家最多只能挤下20个人的地窖酒吧一样，有1200个座位的海卓格里奇•包斯特布尔啤酒馆(Herzogliches Braustuberl)也隶属一家啤酒作坊。然而，它的历史却可以追溯到1000年前。据说本笃会的修士当时就在这座修道院的地窖里酿造啤酒了，而今日这人声鼎沸的餐厅则是昔日修士们进餐的食堂。重修于18世纪的本笃会大教堂至今屹立在餐厅隔壁。它是德国巴伐利亚提格恩湖(Tegernsee)畔最著名的历史地标。

　　午餐时分是啤酒馆一天中最忙碌的时刻，有上千人在此用餐。加入到这样一个盛大“饭局”里，人的视觉和听觉都获得了一种前所未有的新体验。别的不说，光看着那些双手能抓起10大杯啤酒的女服务员是如何给顾客布酒上菜，已无比娱乐了。作为德国最有声望的啤酒屋之一，这家酒馆每年有超过40万人的客流量，可见啤酒对人类会产生如此巨大的凝聚力。

　　餐盘里躺着两根胖嘟嘟的白香肠(Weisswurst)，陪伴它们的是金黄色的芥末和两个烤圈饼，而香肠上蒸腾的热气让这盘简单的下酒菜变得喜气洋洋。白香肠的主料是优质小牛肉和腌猪肉，尽管欧芹是它主要的调味料，但是制作讲究的白香肠里还要加入柠檬汁、洋葱、生姜、肉豆蔻干皮(Mace)和小豆蔻等。肉料需细心搅拌，随后灌入新鲜的猪肠衣入沸水煮熟。

　　从前，由于储藏技术的限制，每天吃的白香肠都得在当天天亮前开始做，因为巴伐利亚人的早餐桌上离不开它们。当然，也有睡懒觉的人到上午才吃它，可一旦教堂敲响了正午的钟声，你就吃不到了。白香肠越新鲜越好吃。因此，尽管今天德国人家家都有冰箱，但是传统的巴伐利亚餐馆依旧只在正午前供应白香肠。