揭密最奢侈的分子美食(组图)(2)

　　椰岛风情

　　朗姆酒冻、鲜椰蓉、煮好的菠萝水，用-200°C液氮冷却制成的菠萝冰霜。

　　液氮盛放于特制的壶中，超强冷冻效果让空气中的水分都在壶壁上凝结成霜。

　　一茶匙美艳动人的红色泡芙，于舌尖瞬间爆裂，凝聚成一滴有着浓浓红酒香气和菜头微涩味道的液体。一道名叫“咖啡泡沫”的甜点，手感像坚硬的小石块，丢进嘴里微微咀嚼，冰冷的“石头”神奇地变身为白色气体，从鼻孔和唇边喷涌而出。一块软芯巧克力，咬破透明的包装纸，巧克力汁液立时在口腔中快速弹跳起来，好似一群精灵在唇齿间飞快地扇动着小翅膀。一份寻常的三明治，上面盈盈盛着娇嫩的生蛋黄，拿餐刀小心翼翼切下，蛋液流出，拿着面包和牛排轻蘸了放进口中，却是一股番茄的清酸。

　　天哪！厨师们把我们的食物怎么了？

　　不要吃惊，这就是目前全球最奢侈的美食之一——“分子美食”。“分子美食”诞生于并不以美食见长的西班牙，之后便风靡整个欧洲，进而传遍世界。其价格媲美钻石，提前预约也未必能够如愿享用。更有无数财阀贵族，甘心包专机前往某几家能够制作“分子美食”的知名饭店，只为一品其奇妙滋味。

　　如今这“分子美食”在中国香港几家顶级餐厅已经可以窥其面貌，在上海浦东香格里拉大饭店的翡翠36餐厅也可以尝鲜得到。在北京香格里拉大饭店蓝韵西餐厅里，当家大厨Brian也露上一手，让大家见识了一把这具有传奇色彩的美食。

　　人们总在不停地以新鲜的创造力改变生活，也从没有忘记把同样的创造力放到食物上，于是，当人们亲眼目睹厨师操作着医疗器械、实验仪器、工业设备来“对付”食材……也无需讶异，因为创制“分子美食”的厨师本就被喻为“厨房里的达利”，而这些“厨房艺术家”制作出来的“盘中餐”恐怕也算得上是惊世骇俗的“达利之作”了。

　　有人说，“分子美食”只是食尚界的一场革命，可是谁又能否认，这不是刷新生活方式的一场革命呢？