北京的冬夜，窝在温暖的室内，饮一杯浓烈而甜蜜的波特，人生最惬意的享受莫过于此。

　　波特酒产于葡萄牙北部的杜罗河谷(Douro Valley)，这里已有两千多年酿酒历史。葡萄园主要分布于杜罗河及其支流两岸陡峭的山坡上，夏季炎热干燥，冬天则十分寒冷，为酿造波特缔造了良好条件。而沿岸地区潮湿温和，也为葡萄酒的陈化提供了理想的环境。1756年，波特酒产区成为世界上首个合法划定的葡萄种植区，亦是最古老的法定产区。

　　酿造波特的葡萄品种达到三十种左右，酒庄会根据自己的风格选择各种葡萄的配比，酿造出复杂而富有层次的酒品。作为加强型葡萄酒的一种，波特在酿酒过程中会添加少量白兰地，这个过程称为加烈，目的是提高葡萄酒的酒精含量并且中止发酵。由于加烈的过程是在葡萄汁中糖分未全部变成酒精时便进行，因此酒中保留了葡萄的天然甜味，这也是为什么波特酒的口感香甜的原因。

　　加烈后，葡萄酒会被送到地窖进行陈化、混合和装瓶。酿酒师会根据酒的品质，采取不同的陈化方式和时间，创作出多元风格的波特酒。其中，大多数的波特酒在橡木桶内已经完全陈化，在装瓶时可以直接饮用，无需再花费时间进行瓶储，这种酒统称为橡木桶陈年波特。而另一种风格——瓶中陈年波特就不同了。拿年份波特(Vintage Port)举例，酒液只在橡木桶中陈年大约两年的时间，装瓶后，却需要在玻璃瓶内继续成熟和完善，有些酒甚至可以在酒窖躺上几十年，如此卓越的陈年潜力使其成为收藏家的心爱之物。不过，即使是饮用年轻的年份波特，也是一种享受。

　　作为甜品酒，波特一般与奶酪或巧克力一起奉上。其中一个经典的组合就是以蓝纹奶酪配上年份波特，年份波特的醇厚口感迎合了蓝纹奶酪的强烈味道，从而创造出美妙绝伦的味觉享受。此外，波特迷也发掘了许多充满创意的新组合，如用鱼类搭配年轻的年份波特，而成熟的年份波特则更多与精致的肉类菜肴相伴而行。还有不少人尝试用中餐和波特来一次亲密接触，比如用陈年10年或20年的茶色波特(Tawny Port)和北京烤鸭相配。大多数波特酒在开瓶后一两个月内仍可保持理想状态，不需要一次性喝光，这样也减轻了人们的饮酒压力。那么还要犹豫什么，何不立刻开瓶波特酒，度过一个香气四溢的甜美暖冬。

香气四溢的甜美波特

　　1.Fonseca Bin 27 Port 芳塞卡27号钵酒

　　产地：葡萄牙——杜罗河谷

　　年份：NV

　　品种：Touriga Nacional

　　馥郁醇香，充满活力，散发出蓝莓的熏香及辛香气息。果味浓厚而酒质柔顺，富于绝妙的平衡感。 非常适合与巧克力馅饼，蓝纹奶酪等甜品及干酪搭配，也适于以深色水果为主的沙拉。(298元)

　　购买指南：ASC精品酒业[微博]

　　2.Graham’s Quinta Dos Malvedos Vintage Port 格兰姆单品种麦威庄园波特酒

　　产地：葡萄牙——杜罗河谷

　　年份：1998

　　品种：Tinta Roriz，Touriga Nacional，Touriga Franca，Tinta Barroca

　　这款酒有巧克力、薄荷和香料的怡人香气，入口饱满，有黑醋栗、黑加仑和黑莓的味道。这款年份波特非常浓郁，迷人。适合在午餐或晚餐后饮用。与巧克力味的甜点如巧克力慕斯是理想的搭配，也可以单独饮用。(819元)

　　购买指南：上海桃乐丝葡萄酒贸易有限公司

　　3.Warre’s-Otima 10 Year Old Tawny Port  华莱仕10年珍藏酒

　　产地：葡萄牙——杜罗河谷

　　年份：NV

　　品种：Touriga Nacional，Touriga Franca，Tinto C~ao，Tinta Barroca

　　浅宝石红色，香气丰富但柔顺，有坚果香气，还有咖啡和焦糖的味道，此酒入口口感浓郁，个性优雅。酒体丰满，甜美的太妃糖味道让你爱不释手，余味悠长。(483元)

　　购买指南：富隆酒业

　　4.Warre’s-Heritage Ruby Port  华莱仕(宝石)酒

　　产地：葡萄牙——杜罗河谷

　　年份：NV

　　品种：Touriga Nacional，Touriga Franca，Tinto C~ao，Tinta Barroca

　　酒体呈中度红色，有烟熏的味道，还有黑醋栗、杏仁蛋白软糖和糖枫汁的气味，此酒入口口感丝滑丰满、酒香成熟，结构良好，酸度、甜度和酒精度平衡得相当好，让较高的酒精度一点不显呛鼻的感觉。此酒与芝士、甜度高的巧克力口味甜点或者黑巧克力配食，味道更佳。(232元)

　　购买指南：富隆酒业

　　5.Taylor’s Late Bottled Vintage (LBV) Port 泰来特酿年份钵酒

　　产地：葡萄牙——杜罗河谷

　　年份：2005

　　品种：Touriga Nacional

　　散发着清新而浓郁的黑醋栗与樱桃的果香。口感圆润，柔滑，单宁丰富，深色水果口味颇为迷人。此酒酒质精致而复杂，回味隽永。(343元)

　　购买指南：ASC精品酒业

　　6.Croft Fine Ruby Port 葡萄牙红宝石波特酒

　　产地：葡萄牙——杜罗河谷

　　年份：NV

　　品种：Touriga Nacional，Touriga Francesa，Tinta Barroca，Tinta Roriz，Tinto C~ao

　　深红宝石色，边缘呈石榴红。具有传统的浓厚黑果香味。入口饱满有力，带新鲜水果的香味，留口持久。(220元)

　　购买指南：捷成洋酒(图/文 丹妮)