不少明星自酿酒已初具风格，成为当今葡萄酒市场上的一道特殊风景。

　　[ 近年将酒庄做得风生水起的体育明星，当属姚明。从2011年底发售第一批“姚明纳帕谷赤霞珠2009年份干红葡萄酒”和“纳帕谷家族珍藏赤霞珠2009年份干红葡萄酒”以来，短短的一年间，已经获得无数好评 ]

近年将酒庄做得风生水起的体育明星，当属姚明。

姚明葡萄酒

　　再没有一种酒，能像葡萄酒一样细致入微地用一个人的品性来比喻。从观赏色泽开始，我们就用“明媚”“沉稳”来描述一杯葡萄酒给我们的第一印象；接着，我们闻到“活泼的红色水果香”“妩媚的夏日花香”或者“雄性的皮革味”；入口后，是“美乐的柔美”、“赤霞珠的激烈”、“长相思的清纯”抑或“琼瑶浆的浪漫”——这些随着时间不断变化的味道和不同单宁在口中留下的痕迹，如同某个一闪即逝的人在我们脑海中的残像，留下无数回想。

　　我们生活在娱乐至死的时代，无时无刻不在消费明星，而明星也在寻找各种方式来实现自身价值。也许正因为如此，明星才会不满足于只在声音和影响中讲述自己，进而纷纷投向美酒的怀抱。相比于正当红的明星诸如Lady Gaga迫不及待地发布同名款香水，那些功成名就的明星更能放下脚步，心平气和地等待一场收获、酝酿后得到的美酒。

　　明星酒庄的热潮从上世纪末开始升温，并且在2000后渐入佳境，其中又以美国娱乐界尤为热烈。在高潮迭起的2008年，美国娱乐杂志《People》甚至邀请了著名酒评人Gary Vaynerchuck为四款明星酒庄打分，并登在了11月刊上。同年，权威市场调查机构尼尔森(The Nielsen Company)也公布了明星葡萄酒的均价仅为8.5美元——对于普罗大众而言，这一价格无疑具备相当的号召力。明星葡萄酒的热浪自此愈演愈烈，时至今日，不少明星葡萄酒已经各具风格，成为葡萄酒市场上最特别的一道风景。

　　避世浪漫派

　　布拉德-皮特和安吉丽娜-朱莉这对传奇夫妇在酿酒这件事上完全贯彻了享乐与浪漫主义的情怀，他们现在的新身份是普罗旺斯Chateau Miraval米哈维酒庄的新任庄主。在一场由醉客国际组织的品鉴会上，笔者尝到了包含米哈维酒庄红、白、桃红在内的三款葡萄酒。三款葡萄酒特点鲜明，而2011年的桃红葡萄酒最让人惊喜，充沛的果香扑鼻而来，精致的白色桃子香味让人久久难忘，这款桃红酒，已经被确定作为皮特夫妇即将在酒庄举行订婚典礼的宴宾酒——并命名为“粉色弗洛伊德”。

　　如果你对上世纪80年代世界摇滚乐略知一二，粉色弗洛伊德(Pink Floyd)这个名字可能会召唤起一段尘封的记忆。米哈维酒庄在本世纪70~90年代是著名的录音室，据说那些曾经叱咤乐坛的乐队诸如战车(Rammstein)、萨德(Sade)、雪莉-巴赛(Shirley Bassey)，甚至小红莓(The Cranberries)都曾在这里录音。当然最重要的是米哈维酒庄成就了粉色弗洛伊德，他们在这个录音室完成了摇滚乐史上重要的转型和升华。90年代在全美创造500万销售神话的《Everybody Else Is Doing It,So Why Can’t We?》就是在这个录音室诞生的。这个以哲学性的歌词、声音实验和摄人心魄的现场表演来征服观众的迷幻音乐殿堂级乐队，同样也带给了Chateau Miraval世界顶级录音室的江湖地位。

　　大凡明星出于兴趣购买葡萄园、开始酿酒，通常最后的产量并不会很大。据说，米哈维酒庄的酿酒师甚至让布拉德-皮特把他最心爱的摩托车请出来腾出位置，就为了让她的红葡萄酒拥有更适合的环境来陈酿。因为这个原因，我们是不是可以开玩笑称米哈维酒庄的红葡萄酒是车库酒。这种创新风格的葡萄酒由上世纪90年代中期波尔多，主要是波美侯一带的酿酒师集中酿制的，其特点是产量稀少、风格鲜明。

　　皮特夫妇的“车库红酒”有个有趣的名字，叫“Play Bach”，酿制过程从采摘到分拣全部由手工完成。不过老实说，笔者尝到的2007年份Play Bach红葡萄酒并没有感受到巴赫音乐中的复调性。香气混合了樱桃和西梅以及一些熏制食品的味道，但单宁和酒体都略显单薄。也许是皮特夫妇有意为之？要知道自从他们双双打了肉毒杆菌之后我们就再也搞不清他们到底几岁了。

　　相比之下，皮特夫妇的白葡萄酒Clara Lua 2011年份在品鉴现场倒是有不错的口碑。酒体呈柠檬黄色，柑橘类水果香，有稍许杏仁的余味，可算是餐桌上讨喜的“大众情人”了。至于再考虑这三款酒人民币过千的价格，就要看你或你的餐伴有多爱这对浪漫男女了。

　　和布拉德-皮特夫妇一样，美国影星强尼-戴普为庆祝法国妻子薇内莎-芭哈迪最新专辑《Divinidylle》的发行，也买下普罗旺斯一座葡萄园作为礼物。该酒庄位于距圣托培西北15公里处的Massif des Maures山。戴普以钟爱法国葡萄酒闻名，他最喜爱的佳酿是波尔多三级酒庄Chateau Calon-Segur的美酒。同样在普罗旺斯购置酒庄的还有英国超模凯特-摩斯(Kate Moss)。14岁就已出道的她，早已为自己在世界时尚圈立下不可动摇的地位，成为世人眼中的时尚Icon。这位已近不惑之年的超模被曝今年以13万英镑为其丈夫摇滚歌手杰米- 辛斯(Jamie Hince)购买了普罗旺斯的一家葡萄园。而给她这项建议的，居然是前男友强尼-戴普。

　　麦当娜的父亲在密歇根拥有一家Ciccone 酒庄。几年前，麦当娜为了跟父亲重修旧好，挽救父亲濒临倒闭的酒庄，遂写下一张近五十万英镑的支票予老父。甚有骨气的父亲不想受女儿恩惠，便将该笔款项作为麦当娜入股酒庄的资金，让她成为股东之一。结果麦当娜这笔投资非常成功，分别以灰皮诺、品丽珠、霞多丽、黑皮诺和琼瑶浆酿制的葡萄酒用麦当娜的不同专辑封面作酒标，一上市即遭抢购。可惜该系列至今仍未有再现江湖的消息传出，让当初那批酒显得弥足珍贵。

　　如今明星收购酒庄的趋势逐渐升温，一方面与明星本身的心态有关，但也受葡萄酒市场的大环境影响。在葡萄酒品牌纷繁复杂的情况下，以明星为标签的酒庄比任何一个品牌都容易记住，这为这些明星葡萄酒提供了销售上的便利。另一方面，具备相当名气的明星需要更多与艺术、创作相关的标签，为其个人魅力增值。而葡萄酒酿制这一兼具天时地利人和的“创作”自然成为一个极佳的选择。至于酒庄的避世功能，则更令这些明星心向往之。

　　专心做庄主

　　“那些明星们，之所以能够认真对待以他们的名字命名的酒庄、葡萄园以及葡萄酒，是因为他们享受葡萄酒，并且希望能成为葡萄酒文化的一部分。”美国酒类经销商Winebow的代表鲍勃？贝瑞(Bob Barry)曾如此概括一部分放下主业、潜心经营酒庄的明星庄主。

　　这类明星名流酒庄，目前最有名望的是《教父》导演科波拉。他早在1975年买下纳帕谷的Inglenook Estate。这片葡萄园其实成园颇早，但在上世纪六七十年代，因属大集团产业，并没有认真酿出好酒。1995年，科波拉完全收购它，2002年又投入巨资，扩充园地并改善设备，目前已有87公顷面积，共出产九种不同红白酒，并分为不同系列销售，年产量超过百万瓶，在国内也有引进，已经跻身明星葡萄酒的前列。

　　科波拉酒庄的旗舰酒，取名“Rubicon”(2006年改为Rubicon Estate，罗宾汉酒庄)，原意是意大利的一条河的名字。在罗马帝国恺撒时代，因他渡河而攻入都城的典故而广为流传——大有破釜沉舟之感，因此取此名意寓科波拉对这酒的品质追求一往直前。Rubicon和大部分的纳帕谷葡萄酒一样，都采用高比例的赤霞珠酿成，酒体宏大，口味充盈丰富，十足地表现纳帕谷葡萄酒的特色。

　　醉心于酿酒事业的科波拉曾说：“酿酒人将葡萄酿成美酒，需要经历采摘、发酵和调和。他要以优秀的判断力来决定对哪一批葡萄说‘yes’，哪一批说‘no’。这和做导演是相通的，从演员到化妆到剪裁以及混音，都需要我去做出正确的判断。”

　　与此相似的，还有法国著名演员“大鼻子情圣”杰拉尔-德帕迪约(Gérard Depardieu)。在上世纪90年代，杰拉尔在一次葡萄酒品鉴宴会后与著名的酿酒师艾伦-派瑞特(Alain Paret)结缘合作。从此一发不可收，如今杰拉尔不仅在法国卢瓦尔河谷拥有Chateau Tigne，他在法国波尔多、阿根廷、西班牙和美国都有自己的葡萄酒庄。

　　而近年将酒庄做得风生水起的体育明星，当属姚明。从2011年底发售第一批“姚明纳帕谷赤霞珠2009年份干红葡萄酒”和“纳帕谷家族珍藏赤霞珠2009年份干红葡萄酒”以来，短短的一年间，已经获得无数好评。两款2009年份葡萄酒分别获得《葡萄酒爱好者》杂志95分和97分的评分。同年5月，“品醇客世界葡萄酒大奖赛”上，姚明-纳帕谷赤霞珠2009年份佳酿亦获得银奖的殊荣。

　　今年上半年笔者曾参加了一次2009年份两款姚明酒的品鉴会。相比之下，两款酒中反而是那款非珍藏的葡萄酒令我印象深刻。这款酒里似乎更有姚明的影子：呈深石榴红色的酒中，展现出深色水果如李子、樱桃和摩卡的香气，并带有一些黑巧克力、石墨的味道，尾调中有些许香草的芬芳以及烘烤气息。入口酒体中的单宁柔和，相信陈年后会更显优雅，陈年的潜力毋庸置疑。

　　此后时隔半年，再次见到姚明的品鉴会上，不出意料地听到了珍藏版2009年款售罄的消息。新出产的2010年赤霞珠呈深红色带紫色调，带有丰富的黑莓[微博]和樱桃的香气，和一些香料、矿物质气息。入口时所感受到的酒体结构与酸度反映了2010年份的凉爽气候。酒席上，亚洲知名葡萄酒评论家庄布忠更断言：“这款葡萄酒窖藏10年后，将更彰显圆润与优雅。”回看这两个年份的姚明酒，令人感到惊讶的是姚明一直在做贴合自己性情的选择：不论是带有新贵族意味的纳帕谷产区，还是赤霞珠激烈的雄性意象都和他的经历息息相关；而“陈年后愈显优雅”的预言，我们已经能在姚明近年来活跃的场合上察觉端倪。

　　作为葡萄酒的一个特殊门类，明星葡萄酒在不同的经营方式下必将呈现出不同的发展走向。全情投入酿酒如科波拉、姚明的明星葡萄酒显然会有更加坚实的地位；“醉翁之意不在酒”的明星继续玩票；而愿意趁着红火卖个名气赚一笔快钱的明星也大有人在。唯一能够确定的是，这个由明星和葡萄酒圈出来的交集，会把这片“利基市场”(niche)培养出更加成熟的气候。

　　最值得看客期待的，是下一款明星葡萄酒的诞生。也许是艾玛-沃森(Emma Watson)，又或许是贾斯汀-比伯(Justin Bieber)——不论是新的明星还是新的葡萄酒，都不需要我们担心。(文/钟天阳)