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香槟:成功男人的“精神春药”

http://www.sina.com.cn 2012年07月30日 07:05 新浪尚品 微博

  “当香槟泡沫从瓶中溢出——我被那‘砰’的一声击中了,一种久违了的欢乐和轻松从我的心中喷涌而出,所谓完美的生活,不就是这一刻心情的定格吗?!”成功、欢乐、自然、悠闲、品味——这些香槟的关键词,不也正是一个精英阶层的精神状体的吗?这瓶美妙的香槟让我们看到了成功和欢乐!

  【胜利与友谊】

  征服了拿破仑都不赢的对手

  从19世纪开始,香槟常被用在胜利之时,这跟拿破仑和他的同学有关——拿破仑年轻时与同学莫埃感情甚好,后来每次出征前都去莫埃处痛饮香槟,接着便会大胜而归。1815年,拿破仑出征前没去莫埃那儿,也没带着香槟,结果遭遇“滑铁卢”。俄国人攻入法国后,将莫埃酒窖中的香槟用马车统统运走。不久,雨果接到一封写有“巴黎法兰西最伟大的诗人收”字样的信,他认为自己不够格,将信退回。邮局把它送给了诗人德拉-马丁,却再次被退回。邮递员只得拆开此信,发现信中只有一句话:“向法兰西最伟大的诗人———制造香槟酒的莫埃先生致敬。”落款是莫斯科王宫。香槟酒魅力由此大张,因为它征服了拿破仑都打不赢的对手,在法国人心目中成了胜利和祈望成功的象征。

  这款香槟就是大受拿破仑热爱的酩悦香槟。现在的酩悦酒庄主人说,当年拿破仑来这里吃午饭,要6款香槟才能结束一餐。然后,还不过瘾,一边喝着,一边拿着。午餐后,拿破仑还特意订购了10箱红色香槟,亲自带到奥茨特里斯前线。因为有拿破仑的鼎力“代言”,自18世纪中后期以来,法国酩悦香槟始终是世界上最受欢迎的香槟品牌。

男人为女人精心设计的“巴黎之花”男人为女人精心设计的“巴黎之花”

  【奢华与爱情】

  男人为女人精心设计的“巴黎之花”

  著名的“巴黎之花”香槟始于一场纯真的爱情,所以这款酒始终是约会绝佳武器。1811 年, 软木塞制造商皮埃尔与深爱的姑娘成婚, 男主人为了表达对女主人的深刻爱恋,为她创建了巴黎之花香槟厂,一个优雅超凡、威望卓著的香槟酒品牌由此诞生。1902年,一个毕业于艺术学院的新型艺术时期玻璃制作大师,为巴黎之花绘制了4个大瓶装的顶极香槟,瓶身雕绘有白色银莲花和金色玫瑰藤蔓的图案,堪称举世杰作,让人过目不忘。

  1969年,历经半个多世纪的研究,巴黎之花终将设计师最初的杰作完美复制到了瓶身上,雅致卓越的“美丽时光”年份香槟一经推出便立即享誉全球,是巴黎之花香槟厂历史上决定性的转折点,也是一段传奇的开始。

  巴黎之花拥有绝佳的葡萄园:65公顷的占地,有99.2%达到顶级葡萄园的标准,其中最好的莎当妮葡萄出自最顶级的白岸葡萄园。确保所用葡萄的高品质,是巴黎之花香槟厂持续产出顶级香槟的关键。

  让我们回到当初的18世纪,一边开启香槟,将淡金色的酒液注入杯中,而另一边嘉宾们在奢华宏伟的大厅内随着曼妙的音乐翩翩起舞,尽享杯酒人生。在那个奢靡成风的年代,法国宫廷成了世界顶级厨艺的竞技场,美酒与美食成了为盛世增色的无价之宝。无论文人墨客,还是名流淑媛,都尽情欢饮,通宵达旦,以此标榜他们极度奢华的生活方式。一边伏尔泰在吟诗作对,另一边却热闹地开了牌局。伴着让-菲利普-拉莫谱就的新曲的响起,人们跳起了独具创新且技巧复杂的对面舞。顿时,洛可可风格的厅堂内裙袂翩跹,在灯光的映衬下,满屋雕梁画栋,绫罗织锦。就在这个华美富丽的年代,路易十五为他的宠姬——优雅迷人的蓬帕杜夫人每年都会订购一些120瓶装的法国酩悦香槟,以庆祝年末吉辰。这位痴情的国王为了表达对情人的宠爱,不惜得罪臣民,花费大量国库积蓄来满足品味高雅的蓬帕杜夫人对于香槟的热爱。看来香槟还是男人向心爱的女人表达爱情的一种创意而激情的方式,所以成功、有品味的男人就拿香槟作为送给自己爱人的优雅之礼吧!

  【偶得与用心】

  雄性化的“瓶中焰火”

  香槟好像是很多女人喜欢的饮品,但是事实上,这是绝对雄性化的酒,始于一个男人的无心偶得,兴盛于男人主宰的工业化时代的流程制作。

  香槟被称为“瓶子里的焰火”。国人发明了焰火已经历尽悠长岁月,香槟酒的历史则小得多。那么香槟和焰火到底有什么关系?

  流传较广的说法是:1668年冬天,香槟区传教士佩里侬想酿甘甜清爽的葡萄酒,便将各种酒勾兑,密封后放进酒窖。隔年春天取出酒瓶,在晃动中听到“噗”一声,瓶塞飞走。他是盲人,看不见跳跃着的泡沫,但酒和芳香一起喷了出来,他激动地说:“我正在酣饮星星!”

  于是,热衷拿古老文化来跟中国惺惺相惜的法国人说:“就像中国人创造了焰火那样,我们发明了带气泡葡萄酒,我们把焰火放在了瓶子里。”香槟酒出众的气泡还得仰仗其所谓的瓶内“2次发酵”:酿出葡萄酒装瓶后,加蔗糖、酵母菌。发酵的香槟瓶需倒插,工人每天手工转瓶,每次转15度,沉淀物便聚集到瓶口,清除掉它们,香槟开始清澈晶莹……

  费力的2次发酵让香槟相对昂贵。按规定,无年份香槟2次发酵窖藏时间至少18个月,年份香槟至少3年。而很多陈年窖藏时间则主动长于最低法定要求。比如Salon的记年香槟,窖藏至少10年才会发售。

  事实上,直到18世纪,工业革命造出大量不会被撑破的厚玻璃酒瓶后,香槟酒才正式大量出现。从那开始,逐渐诞生了许多著名的香槟品牌,如:酩悦香槟(Moet&Chandon)、凯歌香槟(VeuveClicquotPonsardin)、路易王妃香槟(Roederer)等。

  【美丽与哀愁】

  男人带给女人的一声叹息

  “砰!”那是开香槟发出的悦耳声音———这也许是我们对香槟的最早的记忆。不过一个资深酒商在法国的香槟区,品尝了不下50种的香槟,却从没听到过这声音。不由地,她心中打了问号。

  一个故事给了她答案。在香槟区一个叫沙隆的地方,有扇美丽的圣克罗伊门,那是1770年专门为玛丽-安托瓦内特王后修建的。那时,她正带着无数香槟赶往巴黎,要去跟路易十六结婚———这个姑娘要当王后了!经过圣克罗伊门,看到欢送的人群,开心的玛丽“砰”的一声打开香槟,洒向欢乐的人群。

  1789年法国大革命,玛丽王后和路易十六从巴黎仓皇出逃。当她们逃到圣克罗伊门时,被逮捕了。“感时花溅泪”,面对圣克罗伊门,伤心之极的玛丽再一次打开一瓶香槟,听不到“砰”的一声,伴着瓶塞的拧动,听到的是玛丽一声绝望的叹息。

  回望历史,这一声叹息却是路易十六政治上的无能导致的,所以这是男人带给女人的一声叹息。之后,很多在情感中落寞的女人都爱上了香槟这杯慰藉情感的恩物。后来,为纪念玛丽王后,香槟区的人除了在盛典上将香槟弄出声响外,平时开启香槟,习惯于动作轻微,只听得见气泡微弱的声响,香槟人称之为“女人的叹息”。

  关于香槟的慰藉功能,一个儒雅的酒商,他在一次品酒会上,向众酒客做了形象的描述——晚霞中,一个疲惫的职业女性,摔门进入自己的公寓,踢掉高跟鞋。稍作休憩,然后给浴缸放满水,泡上玫瑰花,进入浴缸,拿起那性感的郁金香香槟杯,倒入巴黎之花(一种顶级香槟),香草的味道也跟着出来了。一口喝下去,嘴巴里充满了跳跃的汽泡,像仙女跳舞一样。淡金黄、明亮的香槟酒液在杯子的下层,像极了太阳的第一道曙光。杯上布满着厚实的汽泡,并且还有许多细细的汽泡,正由杯底下慢慢的升起来。举起杯子浅尝了一口,清新的酒气,沾着一点点的稻草味。更神奇的是,将酒杯放在耳边片刻,竟如同听见一支萧邦的奏鸣曲般,让人不经意地微醺起来,渐渐忘记喧闹的尘嚣和落寞。他说这是职业女性最好的精神逃逸。

  这就是香槟,集奢华的盛宴和历史的叹息,胜利的狂欢和悲情的释放与一身的迷人饮品,关键是它还给我们展示了一种对万物生灵的无限包容。这个夏天,让我们一起逃逸到香槟塔里吧!(来源:唐美人的日落酒馆的新浪博客)

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