醉迷威士忌 夏日佐餐那些事
http://www.sina.com.cn 2011年07月06日 07:22 精品购物指南
这个夏夜，就让我们一起“醉”迷威士忌，威士忌与美食——将带领我们踏上一条充满刺激和惊喜的味蕾之旅。
威士忌(Whisky)这个词来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。没有人知道苏格兰人何时学会了制造威士忌的技术，使其风行全球，但可以较确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了500年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。
醉迷威士忌威士忌的分类
依照威士忌酒所使用原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等；
按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种；
根据酒精度，威士忌酒可分为40~60度等不同酒精度的威士忌酒；
但是最著名也最具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同，将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。
威士忌配餐指南
不要以为只能在高档的场合才饮用它。其实，我们可以随时随地享受这份快乐。人生的每个时光都是美好的，快乐无需掩饰，也不需要任何规则。你可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打、哪怕加入绿茶，都不必担心酒的味道会被改变，反而会有意外的惊喜。
威士忌是一种酒精饮料，无论产自哪个国家，无论身价如何，它和美味佳肴的搭配，也成了我们不可或缺的餐桌文化。这个夏夜，就让我们一起“醉”迷威士忌，威士忌与美食——将带领我们踏上一条充满刺激和惊喜的味蕾之旅。
威士忌是怎样酿成的？
威士忌是世界最著名的蒸馏酒品之一，同时也是酒吧单杯“纯饮”销售量最大的酒水品种之一。它的酿造过程通常为：
格兰杰Pride 1981格兰杰Pride 1981
这款刚刚上市的威士忌，是格兰杰推出的一款顶级单一麦芽威士忌28年极品陈酿，全球限量1000瓶。格兰杰Pride 1981口感浓郁、芳香扑鼻，又温和宜人。橡木的丹宁味、香草和柠檬玛德琳蛋糕、椰子小烘饼、柑橘、牛奶巧克力中的榛子，这些味道完美融合，构成了芬芳甜美、风味多样的酒香之气。
寿司及刺身
新鲜寿司和生鱼片刺身，口感非常细腻，配合格兰杰Pride 1981，把海鲜的原汁原味和威士忌的醇厚芳香体现得淋漓尽致，也可以品味到这款酒的香甜后味，即葡萄干、烤杏仁、桉树、薄荷等味道。
Chivas 芝华士25年Chivas 芝华士25年
芝华士25年的王者气质来自于由数十种至少酿造了25年的最上乘威士忌以独特配方精心调和。这款酒散发着各种香味，流畅而又平衡。 前味是甜橙和蜜桃的诱人香气，随之而来的是杏仁蛋白软糖和坚果的香味，同时还可以感受到浓浓的香橙巧克力与乳脂软糖交织的味道——顺滑、圆润，回味悠长。
炖安格拉斯牛仔骨
配炒百合
这道菜是属于重口味的料理方式。烹调过程中加入多种辛香料，如陈皮、桂皮、八角等，配合绍兴陈年酒，炖6~7个小时而成，可以很好地配合芝华士25年的醇厚。
Dewar’s帝王威士忌 15年Dewar’s帝王威士忌 15年
Dewar’s帝王15年苏格兰威士忌以其令人愉悦的水果、花蕾以及青草的芬芳，融合小麦的细腻口感，配合温暖绵长的尾调享誉全球。这款酒珍贵之处不是其酒液本身年代有多久远，而是通过帝王首席酿酒师的努力使得品鉴家有机会品味到不同以往的多层次味蕾享受，感受丝绸般的温柔与丝滑。
新加坡辣味蟹钳
这道菜是用柠檬草、罗望子、香葱、蒜泥、生姜以及秘制辣椒酱烹制出来，有了如此浓郁香味烘托的蟹钳，配合这款口味层次丰富的15年的帝王威士忌绝对是完美组合。
Royal Salute 皇家礼炮38年Royal Salute 皇家礼炮38年
皇家礼炮38年苏格兰威士忌——命运之石，是苏格兰威士忌当之无愧的极品。它充满活力，而花香、果香浓郁的美酒散发着浓浓的雪松香和杏仁香，干果的馥郁与雪利酒的甜润及橡木清香久久萦绕，令人闻之即醉，这正是鉴赏家的极致体验。
味噌阿拉斯加鳕鱼配
清淡绿咖喱汁
用甜醋、清酒腌制过的鳕鱼放在160℃的烤炉上熏烤出来，鲜嫩多汁，再配合绿咖喱汁，口感清新，搭配皇家礼炮38年相当契合，提升了酒的香气。
威士忌品鉴技巧
1.看色泽
先观察酒的色泽。拿酒杯时应拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。
2.看挂杯
把酒杯慢慢倾斜过来，一定要很轻柔、很小心，然后再恢复原状。酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓长挂杯就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯则是速度比较快。挂杯长意味着酒更浓、更稠。
3.闻香味
在苏格兰，好的品酒大师可以赚很多钱。闻一下手中的这杯威士忌，有什么气味呢？有烟熏味？水果味？干果味？草香味？
4.品尝酒
你已经被香气迷醉，再入口这些烈酒就会舒适得多。先轻呷一小口，让酒停留在口腔的前部，然后慢慢沿着舌头顺滑入喉——这么做能够让你用整个舌头来感受酒的质感。当你已经感觉的香气和滋味时，可以试着往杯里加点水，这样有助于香味的释放。