在京城，吃春花

上排：鲜花饼、肉汁香煎金雀花  下排：小腊肉攀枝花、牦牛肉蕃杏

　　彩云天云南餐厅

　　傣家干巴珍珠菜(78元)

　　这是道典型的酸辣傣族口味菜式，珍珠菜在沸水中微煮后土腥味不见了、口感清爽，配上味道香浓的牛干巴、酸辣的酱汁，吃起来有肉有菜，十分过瘾。

　　肉汁香煎金雀花(48元)

　　这道菜制作方式就是苦瓜煎蛋的套路，不过苦瓜换成了灵气十足的金雀花，金雀花的清甜没有被蛋香味儿遮盖，配上浓稠的肉酱汁口感反倒更加丰富了。

　　农家腊肠藏红花(66元)

　　云南当地特质的风味腊肠本就够好味了，搭配上独特的云南绿叶藏红花，翻炒在一起的一荤一素味道混合在一起，腊肠香中带了些清香，藏红花则多了丝肉味儿。

　　火丝芦笋草芽(68元)

　　芦笋和草芽的清新小炒，看起来挺素的搭配其实营养相当不错，尤其是在容易起肝火的春季，吃点能降火气的草芽很合适。

　　小腊肉攀枝花(68元)

　　云南小腊肉永远是俘获吃货们的利器，彩云天的小腊肉味道咸香适中、口口有嚼劲，适合腊肉爱好者尝试，而同它一同入菜的攀枝花更是沾了不少肉味儿，吃起来花朵肉厚瓷实，口感又很是清爽。

　　鲜花饼

　　云南的特色甜点，看上去并不起眼的鲜花饼口味绝对老少咸宜，以新鲜玫瑰花为主料调制成的馅料甜而不腻，饼皮酥脆，一口咬下去立刻感受到满口玫瑰花的甘甜味儿、花瓣就在齿舌间兜转，滋味比大多云南当地的鲜花饼更好。

　　滇王龙筋养心菜(38元)

　　入菜的养心菜是云南的宝贝级花菜，龙筋则是新鲜蚌类裙边，配上厨师特调的酸甜酱汁，养心菜清新爽口、裙边肉鲜香有嚼劲，滋味相当浓郁。

　　牦牛肉蕃杏(68元)

　　分量十足的一道菜式，切条的牦牛肉是货真价实的横，炒得软嫩且极为入味，搭配的蕃杏的任务则是防止食肉过度的调配，吃起来清爽怡口。

　　朝阳区东北三环七圣中街12号新云南皇冠假日酒店5楼(6429 8888)

上：树番茄拌黄瓜花，下：茉莉花炒蛋

　　一坐一忘丽江主题餐厅

　　清炒海棠花(32元)

　　想吃口清爽味道的话，海棠花是不二选择，一坐一忘的花菜食材都是从云南当地空运过来的新鲜货，还带着大云南气息的鲜海棠花不必用过多的烹调步骤，简单清炒即可获得正宗的云之味。

　　凉拌苦刺花(26元)

　　这道看似简单的凉拌菜式其实制作挺复杂的，要先把苦刺花的蒂去掉，再洗净放入沸水中微煮，然后用清水浸上一两天，才能除去它本身的苦涩味，此时吃起来味道清新、满口都是大自然的味道。

　　海菜花汤(26元)

　　特别洱海的一道菜，入菜的海菜花如今只有在洱海还觅得到可以食用的，海菜花本身有点腥味儿，但经过烹煮后腥味完全不见、只剩下爽口的鲜味，一个人干掉一碗分分钟的事儿。

　　茉莉花炒蛋(35元)

　　一坐一忘点击率最高的一道鲜花菜式，微微改刀过后的茉莉花朵香味更加浓郁，即使经过沸水煮也依旧保留着香甜味道，同鸡蛋翻炒过后，更多了不少滋味。

　　凉拌棠梨花(26元)

　　棠梨花本身苦涩味比较重，入了沸水烹煮后就变得十足鲜美了，加些盐、辣椒，一道正宗的乡土菜就大功告成了，特别适合易燥的春天。

　　树番茄拌黄瓜花(35元)

　　特别解腻的一道菜，带着黄花的小黄瓜又脆又甜，配上酸酸的树番茄，不必加什么调味品就是一盘好味道，而且维生素含量特别高，是云南当地人人爱的家常菜式。

　　朝阳区三里屯北小街1号(8454 0086)

左：糟溜鱼片，右：桂花双米藕

　　有璟阁 

　　桂花双米藕(48元)

　　姑娘们肯定喜欢的一道甜菜，优质的莲藕搭配上口感绵延的糯米和紫米，配上桂花独有的香气，吃起来香糯甜蜜，而且营养价值极高。

　　糟熘鱼片(168元)

　　有阁的招牌菜式，改良后的糟熘鱼片在保持原来的好味道之余更加入了海棠花，鲜香滑口的鱼肉搭配上色彩斑斓的海棠，让人视觉味觉都得到了满足。

　　朝阳区工人体育场内12号看台对面(6551 5155)

 巧克力木莓慕斯蛋糕

　　北京瑞吉酒店

　　含羞草蛋糕

　　这款含羞草造型的蛋糕特别Q，芝士海绵蛋糕坯配上上好的奶油、鲜草莓，哪怕外貌协会都会爱上它。

　　巧克力木莓慕斯蛋糕

　　这款蛋糕的杀手锏不在于它具有诱惑力的甜美样子，而是每层蛋糕坯之间都涂抹了口感甜蜜的樱桃酒以及木莓碎，搭配上可可脂含量在64%的苦香巧克力，吃起来口感特别立体。

　　朝阳区建国门外大街21号(6460 6688)

　　关于自制鲜花宴你要知道

　　并非所有鲜花都适合食用，且大部分观赏鲜花因喷洒农药等尤为不可食用；

　　常见的烹制鲜花的方式是蒸、炒、入汤，做粥或凉拌；

　　无论何种鲜花入菜，都要先将花洗净，用热水焯过再进行各种烹制；

　　鲜花菜式应以清淡为主，不宜煎炸，不宜作料过重；

　　应尽量保持鲜花本身的颜色和形状，才吃得出花的雅致来。

　　文 李谦 摄影 陆地食色

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