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百年鲁菜庆云楼饭庄

2013年01月28日 16:11  新浪尚品 微博

  坐落在什刹海前海东沿的庆云楼饭庄,是北京八大楼的前身。经营传统鲁菜的历史可追溯到清道光年间,至今饭庄风格还保留着中国传统木质楼房的榫卯结构,随处可见的古老物件,如历代的墨宝真迹、清代的木器、精美的雕花窗棂,都承载着近两百年的厚重;

1/7庆云楼

  • 庆云楼
  • 鲍汁焖鹿筋
  • 葱烧海参Saute Sea Cucumber with Scallion
  • 干炸小丸子
  • 九转大肠
  • 香酥鸡
  • 糟溜鱼片

  庆云楼的鲁菜更是可圈可点,现担任庆云楼饭庄的行政总厨为前仿膳大厨,也是被故宫博物院请去从事清史研究的最早的一批顾问,厨艺可见一般。鲁菜讲究调味纯正,选料精细,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色,非常符合北方人的口味。庆云楼传统鲁菜经典如糟溜鱼片、鲍汁焖鹿筋、九转大肠、宫廷御点等,举不胜举。庆云楼大厨也独创一些创意改良菜,以迎合宾客不断变化的需求及喜好。

  今年,庆云楼特推出集经典传统京鲁菜和宫廷菜相交融的三款年夜饭宴席,分别为合家团圆1888元/席;吉祥如意2888元/席;金玉满堂3888元/席。其中九转大肠、千连福烧海参、翡翠御扇、鲍汁焖鹿筋、素炒鳝丝等等都是精选于满汉全席宫廷菜里面的经典菜品,使各方宾客既能感受到京鲁菜的传统饮食文化,又能品尝到以鲁菜为基础,融合八大菜系精华的满汉全席之经典。

  地址:西城区前海东沿22号

  电话:86 10 8482 9989

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